[实用新型]流体物料的投放装置及应用其的烹调设备

说明书

【技术领域】

本实用新型涉及烹调技术领域，更具体地说，是涉及一种流体物料的投放装置以及应用该投放装置的烹调设备。 

【背景技术】

烹饪中经常会用到一些流体物料。其中，一种是纯液体物料，如汤、醋、食用油等；一种是固、液混合物料，如淀粉与水混合而成的芡料，以及一些用水稀释的酱料如芝麻酱、花生酱等。在传统的烹饪活动中，人们通常以手工的方式将一定量的上述物料在合适的时机投放到烹饪容器中。这种投放方式不仅效率低，随意性大(具体表现为针对单一菜肴的投放量及投放时机的难以把握，和同一菜肴在重复烹制时投放一致性的难以把握)，而且不够卫生，也容易产生飞溅，造成浪费和污染。 

中国发明专利申请公开说明书CN1498575A中公开了一种“家用全自动炒菜机”，它的主要机器设有液体调料瓶7个、固态调料仓6个、一个主料盘(包括六个分仓)，液态调料和固态调料的阀门分别由主轴的三根控制轴上安装的控制盘的控制，达到按照预定时间及数量来投放调料。该说明书中还提出，为满足不同种类菜品的需求而设置九套不同的控制盘，而实际情况是，若控制盘设置较少，将会限制炒菜机所能烹制菜肴的种类，若设置过多，则整体结构将会很复杂，不利于生产制造。此外，上述炒菜机在投放液态物料(即流体物料)时不施加外部动力，这对于流动性差的固、液混合物料来说，会产生如下不足： 

1、管路的阻力相对较大，难以保证在一定的时间内向烹饪容器内投放一定量的物料，无法满足烹饪技法的要求； 

2、物料中的一些固体芡料容易粘附在输送管路中，由于没有外力作用，物料在管路内的流速小，物料几乎没有自清洗作用，长时间的积累会造成管路堵塞，投放无法正常或不能进行； 

3、液体调料瓶内的调料，尤其是固、液混合物料易发生沉淀，不仅影响投放，也会影响最终所得菜肴的质量。 

【实用新型内容】

本实用新型所要解决的技术问题是提供一种流体物料的投放装置，它可以更好地对流体物料的投放时机和数量进行控制，从而进一步优化菜肴的烹饪质量。同时，本实用新型还提供一种应及上述流体物料的投放装置的烹调设备。 

为解决上述技术问题，一方面，本实用新型提供的流体物料的投放装置包括：用于盛装流体物料的容器、至少一个泵、阀以及喷头，其中，与泵的进液口相连的管路伸入到容器内；喷头与阀连接；另外，阀还连接在泵的出液口与容器之间，该连接使容器内的流体物料处于两种状态： 

A、容器内的流体物料在泵的作用下，在泵与容器所构成的回路中循环流动，从而使流体物料始终处于均匀混合状态，在防止沉淀的同时，对相应管路形成自冲洗，避免粘附阻塞管路； 

B、容器内的流体物料被泵吸出，输送至喷头后，经喷头喷出，实现流体物料的投放。 

上述的阀可以是一个、两个或多个。作为一种优选方式，上述阀可以是一个两位三通阀，该两位三通阀的第一阀口通过管路与上述泵的出液口连接，该两位三通阀的第二阀口通过管路与所述喷头连接，与该两位三通阀的第三 阀口连接的管路伸入上述容器内。 

上述两位三通阀，当其第一阀口与其第三阀口连通时，上述泵与上述容器之间形成回路，在泵的作用下，流体物料在该回路中循环流动，这对于易沉淀的流体物料(如水淀粉)来说，一方面可以保持其始终处于均匀状态，另一方面，也可有效地防止沉淀，以免造成管路堵塞；当其第一阀口与其第二阀口连通时，在泵的作用下，流体物料自容器中吸出，并由喷头喷出，投放开始。 

通过独立的或整合在相应的烹调设备中的控制装置，控制上述泵的转速以及两位三通阀的工作状态，即可轻易实现对流体物料的投放时机和数量的控制，从而使烹饪质量得到优化。 

具体地，上述泵的性能以流量精准、自吸力强为宜。因此，可以选择齿轮泵或隔膜泵等，其中，优选为齿轮泵。 

进一步地，上述投放装置还包括一支架，上述容器、泵、以及阀均安装在该支架上，以形成一个整体结构，使之紧凑，易于拆装。 

具体地，上述泵安装在上述阀和/或上述容器的上方，目的在于，当泵在非工作时，泵及管路内残留的流体物料可以在自身重力的作用下，部分回流到容器中，防止生成沉淀而阻塞泵或管路。 

具体地，上述容器的底部呈向小收缩状，如呈锥状或喇叭状等类似形状，如此设置，可使在泵的作用下回流的物料对容器底部形成相对集中的冲刷，避免死角，从而充分“搅拌”容器内的流体物料，使其始终呈均匀混合态。