[实用新型]太阳能食醋陈酿房

说明书

技术领域

本实用新型属于食品加工设备技术领域，涉及食醋陈酿设备，具体涉及一种太阳能食醋陈酿房。

背景技术

食醋生产最后一个重要的环节即为陈酿，传统多数企业采用自然太阳能玻璃透光平面房进行晒醋，经一年四季“夏伏晒、冬捞冰”陈酿后的食醋比原来减少近1/3。陈酿工艺沿袭数百年来，到目前为止对陈酿工艺的研究尚无突破性进展，单纯依靠大缸盛放食醋，玻璃房平面晒醋，一方面由于大缸较深，醋的盛放厚度大，陈酿效果较为缓慢；另一方面，平面静置陈酿所需占地面积较大，造成土地资源的浪费；此外，平面静置陈酿工艺受环境、天气变化等因素的影响较大，所制得的陈醋在品质上难以保持一致。

针对上述传统陈酿工艺存在的问题，发明人进行了新型太阳能陈酿技术的研究，通过新型太阳能陈酿房，进行动态循环陈酿，大大缩短了陈酿周期，所制得的陈醋具有更优的品质。

发明内容

本实用新型为了解决现有陈酿工艺中存在的陈酿效率低，周期长、占地面积大、陈酿条件难以控制的问题，提供一种太阳能食醋陈酿房。

本实用新型是采用如下技术方案实现的：

太阳能食醋陈酿房，包括陈酿池、玻璃墙、玻璃房顶、水泥房顶、太阳能真空集热器和保温推拉门，其中陈酿池底部为与水平面有3°~5°倾角的斜面，玻璃墙和玻璃房顶为玻璃透光保温材料结构，玻璃墙设置在陈酿房的前方，保温推拉门设置在陈酿房的后方，玻璃房顶为从玻璃墙一侧到保温推拉门一侧由低到高的斜面，太阳能真空集热器设置于水泥房顶上。在陈酿时，真空太阳能集热器作为热源，高温催陈陈酿池内的食醋，然后在陈酿池内利用透过玻璃的自然太阳能光照等条件下，进行充分的陈酿，以达到最佳品质。

进一步地，还包括食醋循环装置，食醋循环装置包括储醋罐、泵、不锈钢加热板和管路，其中陈酿池通过管路和泵与储醋罐连接，储醋罐底部通过管路与太阳能真空集热器的底部相连，太阳能集热器的顶部设置有管路，管路的末端设置在不锈钢加热板的上方，食醋经过太阳能集热器的加热后，通过不锈钢板的表面增大其水分挥发的表面积，之后醋进入陈酿池，通过泵的作用将陈酿池的醋再抽提到储醋罐中，进入太阳能集热系统后进行加热，完成一个循环。

所述的不锈钢加热板为双层结构，具有加热功能，加热方式可以是电加热或蒸汽加热，可以根据实际生产状态进行调整。

所述的食醋循环装置还包括设置在陈酿池上方的陈酿喷淋头，在高温动态催陈中，通过陈酿喷淋头将陈醋喷入陈酿池，将食醋雾化，最大程度地接受太阳光照，提高陈酿效率。

所述的不锈钢加热板的上方还设置有老陈醋喷淋头，可以加入一定量的老陈醋，使其在新醋的快速陈酿中起到诱导催陈作用，提高食醋品质。

还包括设置在房顶上的由冷却循环水管路和冷凝回收管路组成的挥发性气体回收装置，可以将不同沸点成分的香气成分如乙酸、酯类、醇类等分离回收，以达到最大限度的保证食醋品质的目的。

所述太阳能真空集热器长为3000mm，宽为2000mm，与地面呈35°。

所述陈酿池长9500mm×宽7500mm×高350mm。

本实用新型太阳能食醋陈酿房是基于对太阳能晒醋的科学研究基础上进行的，结构简单，易于推广，使用时形成立体式陈酿，将传统陈酿工艺分解为两部分，即高温催陈和自然陈酿，按照年处理1万吨食醋计算，将传统大缸陈酿方法与新型陈酿方法进行比较，传统大缸直径1.1 m，容量500 kg，盛放1万吨三盟食醋需要大缸20000个，占地面积19000 m²。采用本实用新型的太阳能陈醋陈酿房，每个陈酿房占地面积149.5 m²，90 d即可达到生产出具有传统陈酿方法一年陈酿的食醋，按照每年生产300天计算，一个陈酿房一年可以处理食醋150 t，处理1万吨醋需要占地面积为7774 m²，为传统方法占地面积的41%，可大大节约了陈酿周期，减少土地使用量，提高了陈酿速率，保证了产品品质，减少生产周期，节约土地资源，具有一定的推广价值和使用价值。

附图说明

图1为本实用新型的侧视图；

图2为图1中7的放大图；

图中：1-玻璃房顶、2-操作间、3-陈酿池、4-不锈钢加热板、5-老陈醋喷淋头、6-玻璃墙、7-挥发性气体回收装置、8-泵、9-陈酿喷淋头、10-保温推拉门、11-储醋罐、12-太阳能真空集热器、13-冷却循环水管路、14-水泥房顶、15-冷凝回收管路。

具体实施方式

以下结合附图对本实用新型作进一步说明。