[实用新型]腌菜的装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及腌制咸菜装置技术领域，具体是指一种用于腌菜缸的装置技术领域。 

背景技术

蔬菜腌制是一种古老的蔬菜加工贮藏方法，不论在我同还是国外都有着悠久的历史。由于其加工方法与装置简单易行，所用原料可就地取材，故在不同地区形成了许多独具风格的名特产品，如重庆涪陵榨菜、江苏扬州酱萝卜干、北京八宝酱菜、贵州独酸菜等。在生活水平相对落后的年代，腌制蔬菜主要为家庭式自制自食，其目的是为了延长蔬菜的贮藏及食用期来弥补粮食的不足。随着现代生活水平的不断提高，人们的生活结构发生了极大的变化，现代人食用腌荣已不再是为了解决温饱，主要是为了调节口味，特别是腌菜具有的助消化、降低油腻、调节脾胃等作用，被都市人们所青睐。但是，传统腌菜加工由于其装置简陋、生产条件差等原因，导致产品的货架期短、腐败化严重和质量难以统一，难以满足现代消费者对食品安全的要求，因此，传统腌菜制品只有走出家庭式的作坊制作，转向现代化的工业生产才能有所发展。 

传统酱腌菜生产工艺都是手工操作，劳动强度大，工效低，生产场地大，产量低，产品易受污染，酱腌菜质量安全保险系数小，并影响环境卫生。传统的腌制菜的翻倒采用抓斗式翻菜机进行翻菜，需要将池上面的腌菜抓放到另一空池下面，将池下面的菜翻到池的上面，抓翻完毕后，用电动泵将卤水抽到翻好的池内，功耗大，生产效率低，同时因工序繁杂导致腌制的腌菜风味、口感不一，影响产品的品质。 

本领域亟需在腌菜传统制作工艺的基础上，采用现代技术.运用专业装置 控制发酵和运用现代杀菌及包装技术，可大大减轻劳动强度、降低生产成本、改善卫生条件、缩短生产周期、控制产品质量，从而为规模化生产奠定基础。 

发明内容

本实用新型就是为了解决上述现有技术中存在的不足之处，提供一种可实现自动翻菜的腌菜装置。该腌菜缸通过设置腌菜适应工业化生产腌制过程中自动化翻菜装置，该装置与腌菜腌制工艺同步，实现了腌菜腌制过程中的自动翻菜，保证了腌制腌菜的风味口感一致。 

本实用新型具体提供一种腌菜的装置，它由木质箱体、腌菜缸体、腌菜缸体内空间、潜水泵抽水管装置、潜水泵漏网、腌菜缸体底部和潜水泵组成，其中在腌菜缸体内空间设置一个木质的箱体，长度等同于缸体的高度，宽度为30-70厘米，木质箱体的底部设置潜水泵漏网，潜水泵漏网大小与木质箱体一致，便于缸体内空间的水进入木质箱体，将潜水泵放置潜水泵漏网上部，并与潜水泵抽水管装置连接，使得腌菜缸体底部的水循环至缸体顶部，实现了腌菜缸体内发酵水、腌菜调味水的内循环。 

为了更好地实现本实用新型，在所述细漏网可采用适合食品级生产用材料，本实用新型优先采用不锈钢制作。 

本实用新型与现有技术相比，具有以下优点和有益效果： 

传统的腌制菜的翻倒采用抓斗式翻菜机进行翻菜，需要将池上面的腌菜抓放到另一空池下面，将池下面的菜翻到池的上面，抓翻完毕后，用电动泵将卤水抽到翻好的池内，功耗大，生产效率低，同时因工序繁杂导致腌制的腌菜风味、口感不一，影响产品的品质。本实用新型腌菜缸体内底部的水循环至缸体顶部，实现了腌菜缸体内发酵水、腌菜调味水的内循环。从而解决了腌菜腌制过程中翻菜繁琐的工序，不但节省了劳动力，缩短生产时间，更主要保证腌制  的腌菜口感一致，风味均衡。 

本实用新型将传统腌菜工艺与现代科学技术相结合，实现了机械和自动化生产，减少了自然带菌率，减少环境污染，提高酱腌菜的质量和产量，保证了腌制腌菜的口味、质量安全卫生，同时提高了工效，降低了成本，增加了企业经济效益。 

附图说明

图1是本实用新型腌菜腌菜的装置结构示意图。 

在图1中：1-木质箱体、2-腌菜缸体、3-腌菜缸体内空间、4-潜水泵抽水管装置、5-潜水泵漏网、6-腌菜缸体底部、7-潜水泵。 

具体实施方式

下面结合附图和实施例，对本实用新型做进一步地详细描述。 

参见附图1所示，腌菜的装置由木质箱体(1)、腌菜缸体(2)、腌菜缸体内空间(3)、潜水泵抽水管装置(4)、潜水泵漏网(5)、腌菜缸体底部(6)和潜水泵(7)组成，其中在腌菜的缸体(2)内设置一个木质的箱体(1)，长度等同于缸体的高度，宽度为30-70厘米，木质箱体(1)的底部设置潜水泵漏网(5)，潜水泵漏网(5)大小与木质箱体(1)一致，便于腌菜缸体内空间(3)的水进入木质箱体(1)，将潜水泵(7)放置潜水泵漏网(5)上部，并与潜水泵抽水管装置(4)连接，使得腌菜缸体底部(6)的水循环至缸体顶部，实现了腌菜缸体内空间(3)发酵水、腌菜调味水的内循环。