[实用新型]一种白酒净化除浑浊机

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种白酒净化除浑浊机，属于酒精饮料的纯化与澄清技术领域。

背景技术

白酒浑浊、沉淀的原因较多，主要是随着温度、酒度的变化，溶解物质出现过饱和状态而出现析出物。形状有针状、片状、粉状、絮状等，颜色有乳白色、灰白色、淡黄色、棕色、蓝黑色、绿色等，有的有光泽、有的无光泽。随着世界饮食文化的交流发展与人们对饮食健康的日益重视，以及我国加入世界贸易组织以后与世界经济的全面接轨，白酒低度化、口感净爽化的趋势越来越明显。然而在白酒生产过程中，随着低度酒的发展，出现的问题也随之增多，特别是白酒出现的各种浑浊、沉淀现象，固形物超标应引起我们重视。白酒浑浊、沉淀的固形物超标的原因总结列举如下：

1、勾兑过程中用水硬度过大

水的硬度大小是由水中所含钙、镁等金属离子所决定的，一些金属离子所对应的盐类仅溶于水而不溶于酒精，所以水加入酒中后，部分金属盐类溶解度降低而析出，形成白色沉淀，像碳酸钙或碳酸镁是白色沉淀；还有些金属离子与酒结合时，其同酒中的有机酸发生反应而形成白色沉淀，或针状结晶析出，像乳酸盐类，还有一些氯化物、硫酸盐等粉状的白色物体，同时水质不合格也造成是固形物超标的因素之一。

2、酒基含高级醇和高级脂肪酸酯类过多

在兑酒所使用的酒基中，高级醇类和高级脂肪酸酯类含量过多也会引起沉淀。由于高级醇类和高级脂肪酸酯类溶于酒精而不溶于水，当酒基进行加浆降度时，基酒中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯及某些高级酸、高级醇类因溶解度变化而析出，造成成团的絮状物沉淀或白色浑浊和固形物超标。

3、水中的腐殖质带来的沉淀和固形物超标

目前我国某些白酒厂生产条件的要求和生产设施水平不高，所以微生物较大量的无意引入是常有的事情。由于白酒本身是优良的杀菌剂，微生物在其中不能存活，一旦进入酒中立即死亡，死菌体分散于白酒中，而且不发生腐烂，蛋白质溶出，这样就产生了白色的点状物沉淀。

4、设备引起的沉淀和固形物超标

我国白酒厂的贮酒容器多种多样，有铁罐、铝罐、陶质容器、水泥池、酒海、不锈钢罐等。输送管道有食用乳胶管、不锈钢管及镀锌管、塑料管等，这些容器和管道清洗不净，将带入一些不洁性杂质。白酒所含的有机酸与铝形成有机酸铝，形成颗粒状沉淀或者是半透明乳胶状粘糊物质，而且这种物质特难处理，一般过滤后又慢慢形成乳胶状物质。所以建议不要用铝罐。酒海内衬是由桑皮纸与动物血及钙离子溶剂复合而成，长时间使用，易脱落或溶出钙离子在酒中，与白酒中有机酸结合形成沉淀，或溶出Pr乳胶沉淀。由于加浆后酒度降低，输送、过滤过程中使用铁质管道，会溶入部分亚铁离子在酒中，若长时间放置，使亚铁离子形成三价铁离子，在酒溶液中形成络合物而使酒液变成棕色。若是同含单宁过多的物质接触就会生成蓝色的单宁酸铁沉淀。

5、调香调味物质(香料)不纯造成沉淀

市场上有些香精不是很纯，其中含有或多或少的杂质，用其对酒进行调香调味时就会出现片状或絮状的沉淀。主要原因是由于普通酯类物质含有多种高级酸酯在内或制造提纯过程中所残留的工业残渣，在加入酒中后就很容易析出从而形成沉淀。如乳酸，市售产品中含量仅在80％左右。

6、由灌装过程造成

在瓶装酒生产过程中，由于管理或操作不细也是使酒产生沉淀不可忽视的重要原因。一是冲瓶的水质量问题，若水质不净就会导致瓶内有细微的绒毛或纤维状物等杂物。二是新瓶若清洗不净，由于新瓶在烧制过程中瓶内有残留的二氧化硅，与酒中的酸反应，生成烟雾状悬浮物。

由此可见，白酒在生产、制造、灌装过程中会出现上述种种因素导致白酒内残留各种悬浊物、悬浮物或漂浮物，影响白酒质量和口味，然而现有技术并没有提供解决这个问题的办法。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种白酒净化除浑浊机，能够将白酒内的悬浊物、悬浮物或漂浮物过滤掉，保证白酒的质量和口味。

本实用新型采用如下技术方案实现：