[实用新型]牛轧糖结构

说明书

技术领域

本实用新型属于糖果结构领域，特别是指一种强度适中，具有使结构牢固又适合食用的软硬度，又兼顾外观美感与口感变化的牛轧糖。

背景技术

牛轧糖一直是广受欢迎的一种甜点，其带着奶香稍甜微黏的软糖、再加上花生硬脆甘美的滋味，无论男女老少皆难以抗拒，尤其在过年、中秋等家人团圆的场合节庆，牛轧糖更是必备的点心礼品。由于牛轧糖如此受人喜爱，除了专业的工厂生产以外，牛轧糖也成为许多家庭手工的热门产品，并突破牛奶加上花生的传统口味，变化软糖风味或是变更果仁种类，因此，杏仁牛轧糖、夏威夷豆牛轧糖、巧克力牛轧糖、玫瑰牛轧糖等等各式口味琳琅满目。

牛轧糖的美味度除了由调味决定，其口感更是一大关键。过于柔软的牛轧糖易于黏牙，而造成甜腻感；而过于坚硬的牛轧糖则难于咬嚼，而造成不易食用。除此之外，市面上的牛轧糖多为单一口味的果仁或果干，易产生口味的倦厌。且，单一果干的口味不仅味道较甜，亦容易湿软而黏腻造成结构的不稳固。而单一果仁的牛轧糖，其软糖易产生较大间隙，造成结构的力度不均。

有鉴于此，设计人提供一软硬兼具的牛轧糖结构，利用食材的结构特性，使牛轧糖的软糖松软易食，又能使整体的结构稳固而软硬适中，更能兼具美感。

发明内容

本实用新型的主要目的，旨在提供一种松软易食，又能使整体结构稳固而软硬适中的牛轧糖，并能兼具外观美感，提升食欲。

为达上述目的，本实用新型的牛轧糖结构，其包含多个第一结构体，为多皱形可挠性的固形物；多个第二结构体，为粒状硬质的固形物，与所述第一结构体交错置放；及一包覆层，供以裹覆所述第一结构体与所述第二结构体。其中，该第一结构体为果干、蜜饯或两者的混合，并由低温干燥制成，具有至少一截面。其中，该第二结构体为坚果、种子或两者的混合，并由低温烘焙制成，具有至少一断面。为了便于食用，该牛轧糖结构呈现柱状。

通过本实用新型的巧思，改良既有牛轧糖的结构，毋须太过坚硬的糖体，便能使整体塑形稳固，利用食材的强度特性，使整体结构稳固扎实，食用时又能香松柔软，并富有多层次的口感风味，使牛轧糖的品质更上一层楼。

附图说明

图1为本实用新型较佳实施例的外观图；

图2为本实用新型较佳实施例的剖面图。

附图标记说明：2-牛轧糖结构；20-第一结构体；201-截面；22-第二结构体；221-断面；24-包覆层。

具体实施方式

为使贵审查委员能清楚了解本实用新型的内容，谨以下列说明搭配图式，敬请参阅。

请参阅第1、2图所示，为本实用新型的外观图与剖面图。如图中所示，本实用新型的牛轧糖结构2包含有多个第一结构体20，所述第一结构体20具有多皱的外观，为可挠性固形物，为各种天然的水果制成的果干，或为腌渍干燥的蜜饯，如蔓越莓、蓝莓、杏桃、橙皮、青葡萄干、枣干等，使用低温干燥的方式制作，不仅保留了水果原来的美味香气，亦不会破坏其原本具有的丰富维生素、花青素、核黄素以及各式微量元素，且，利用此法制成的果干尚具有不易坏软的特性，不易滋生水分，造成牛轧糖的湿软败坏。该牛轧糖结构2亦包含多个第二结构体22，为粒状硬质的固形物，为各种树坚果，如杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、夏威夷豆等，或为种子，如花生、葵花子、南瓜子、芝麻等，皆利用慢火低温烘焙制作，保留其本身原有的自然香甜，并使香味散发，更含有各种不饱和脂肪酸、矿物质、维生素。所述第一结构体20与所述第二结构体22交错置放，形成该牛轧糖结构2的主体。该牛轧糖结构2另包含有一包覆层24，该包覆层24在高温时柔软而具有延展性，供以裹覆所述第一结构体20与所述第二结构体22，使其结合成为该牛轧糖结构2，并加以塑形，成为柱形以方便食用，该包覆层由糖、麦芽、牛奶、奶油、蛋白等材料制成，具有香甜的口味，更能衬托所述第一结构体20与所述第二结构体22的风味。

由于大众口味的影响，该包覆层24多为松软而细致的口感，具有连接所述第一结构体20与所述第二结构体22的功能，具有不黏牙的特质，与传统坚硬的包覆层24不同。故，该牛轧糖2的形状无法依赖该包覆层24的塑形，尤其在天气较为炎热之时，该包覆层24因受热而变得更加柔软，无法维持原本的结构强度。本实用新型利用所述第二结构体22较硬的食材特质，形成该牛轧糖结构2的结构支撑，并辅以所述第一结构体20质软而富有韧性的性质，填补所述第二结构体22较易碎裂的缺点，并加强整体的耐受度，使其在环境变化之时，亦能保持软硬适中、结构完整。