[实用新型]低温熏肉装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及熏肉装置，尤其是一种能够降低致癌物质含量的低温熏肉装置。

背景技术

腊肉在我国饮食文化中一直占有重要的位置，然而最近研究表明腊肉中含有不同浓度的致癌物质苯并芘，过多摄入人体后，会对人体产生严重的致癌作用。现有市场上的腊肉是这样生成的---将鲜肉用盐或香料入味后直接放置在熏肉装置中制作，由于现有技术的熏肉装置是直接做成一个熏箱，熏箱中设置搁板，在熏箱底部设置一炉桥，炉桥下面设置一燃烧室，直接对熏箱中搁板上的肉进行熏制；由于所述结构，腊肉在制作过程中所受温度非常高，制作过着中一方面肉内油脂渗出，流入燃烧室后，生成苯并芘，苯并芘经过烟雾进入熏肉中；其次，烟雾未经过过滤，其中烟雾中的有害物质会进入熏肉中，对熏肉造成污染；再者，高温熏制后的肉质呈半熟状态，存放过程中容易被氧化。通过上述结构生产出的腊肉中的致癌物质含量经常超标，超过人体正常需求，但是也无法消除消费者对其的需求。

综上所述，现有技术的熏肉装置所生产出的腊肉致癌物质浓度高。

发明内容

本实用新型的目的是为了克服现有技术存在的上述不足，提供一种能够降低致癌物质含量的低温熏肉装置。

本实用新型是通过以下技术方案实现的，一种低温熏肉装置，包括发烟室和熏箱，设置在熏箱中的搁板；其中：所述发烟室与熏箱为独立的箱体制成,中间通过联接栓相连；在发烟室顶端出口连接具有过滤填充物的过滤盒，过滤盒通过进烟管与熏箱底部连通，在熏箱顶部设置有排烟管。

本实用新型由于上述结构而具有的优点是：通过具有过滤填充物的过滤盒将有害烟雾进行过滤，同时还能够将高温的烟进行降温，使得进入熏肉室的烟雾温度接近环境温度，这就降低了成品腊肉中致癌物质的含量以及成品腊肉容易氧化的问题；低温熏肉烟雾停留时间长，烟熏效果更好。香料盒中加入香料（如花椒、辣椒、八角等），香料被烤出（而非燃烧出）的挥发性油随着烟雾进入烟熏室，还可以熏出不同风味的熏肉来。

附图说明

本实用新型可以通过附图给出的非限定性实施例进一步说明。

图1为本实用新型的结构示意图。

图中：1、发烟室；2、熏箱；3、搁板；4、过滤盒；5、进烟管；6、排烟管；7、集烟盒；8、正棱台进烟室；9、顶盖；10、香料盒；11、集灰盒；12、进风调节口；13、防护罩；14、盖板。 

具体实施方式

下面结合附图和实施例对本实用新型作进一步说明：

参见附图1，图中的低温熏肉装置，包括发烟室1和熏箱2，设置在熏箱2中的搁板3；其中：所述发烟室1与熏箱2为独立的箱体制成；在发烟室1顶端出口连接具有过滤填充物的过滤盒4，过滤盒4通过进烟管5与熏箱2底部连通，在熏箱2顶部设置有排烟管6。过滤填充物可以是不锈钢过滤纤维，陶瓷过滤球，活性碳。

本结构的又一实施例是在所述发烟室1顶部设置有与其相通的集烟盒7，集烟盒7通过正棱台进烟室8的小口径端与过滤盒4连通。便于大量的烟能够涌进熏箱2中，所述集烟盒7的顶盖9为倾斜板，集烟盒7的高侧壁与正棱台进烟室8的大口径端连通。

上述结构所述的烟室1内的顶部设置有香料盒10。便于制作不同风味的烟熏制品。

上述实施例所述的烟室1内的底部设置有集灰盒11，集灰盒11上设置有炉桥，在炉桥上方的烟室1侧壁上设置有进风调节口12。顶盖9是活动的，通过螺栓固定。取下顶盖9就可以加发烟材料和香料。

为便于控制进氧量，所述进风调节口12上设置有滑开门。

为保证工作过程中的安全，所述烟室1外壁上设置有防护罩13。

为便于装卸和稳固，发烟室1和熏箱2通过螺栓固定；所述熏箱2顶部设置有盖板14。本结构将发烟室1、滤盒4和盖板14撤除后，还可以将烧烤架放置在熏箱2做烧烤箱用。

通过控制排烟管6上的闸阀开合度，可以调节熏箱2中的烟雾浓度和烟熏时间。

上述熏箱1为侧开门，里面设置有若干层网状搁板。

当然，上述结构不局限于只制作腊肉，还可以制作卤肉或是肉干。

综上所述，本实用新型有效的降低了腊肉的致癌物质含量。