[实用新型]一种水果热风预煮设备

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种水果加工机械设备，具体涉及一种水果热风预煮设备。

背景技术

水果罐头生产过程中，大部分水果需要进行预煮处理。水果原料经过预煮处理后可以钝化其内部的酶、防止水果多酚类物质及色素和维生素C等发生氧化褐变，具有稳定色泽的作用。同时经过预煮的水果原料组织细胞失活，膨压消失，细胞膜的通透性得到改变，产品的感官指标得到提高。

目前常用的预煮设备有夹层锅、螺旋式连续预煮机、刮板带式连续预煮机等。夹层锅预煮一般采用人工在夹层锅内不断搅拌进行，这种方法需占用大量人工且生产效率不高，水果经过人工搅拌损耗较大，且由于夹层锅的温度不均，容易造成产品品质不均匀。

夹层锅预煮不适合规模化批量生产作业，规模化生产基本采用连续化预煮机械。依其输送物料的方式，目前主要利用的机械有螺旋式连续预煮机、刮板带式连续预煮机等。采用这几种连续设备预煮物料受热均匀，升温速度快，方法简便。但是水果可溶性固形物损失多，降低了产品品质。且预煮用水的可溶性固形物浓度随预煮的进行会不断加大，且浓度越高，水果中的可溶性固形物损失越多，需要及时更换。

实用新型内容

本实用新型所解决的技术问题是：针对现有技术不足，设计一种水果热风预煮设备，在连续快速自动地进行水果预煮，提高生产效率的同时降低可溶性固形物的损失，提高预煮生产效率和产品质量。

本实用新型为解决其技术问题所采用的技术方案是：一种水果热风预煮设备，包括预热装置、热风预煮装置、预降温装置和冷风降温装置。水果原料经输送装置输送至加料口，通过加料口进入预热装置，通过预热口传送到预热装置内的适量热风对在预热输送装置输送的水果原料进行预热，防止温度急剧升高对产品品质产生不良影响。经过预热处理后的水果由预热输送装置输送至热风预煮装置，在热风预煮装置内通过高温热风进行预煮。经过预煮处理后的水果由热风预煮输送装置输送至预降温装置，通过预降温口传送到预降温装置内的适量冷风对在预降温输送装置输送的水果原料进行预降温，防止温度骤降对产品品质产生不良影响。经过预降温处理后的水果由预降温输送装置输送至冷风降温装置，在冷风降温装置内通过低温冷风进行降温。

本实用新型所述的水果热风预煮设备特征在于：所述的预热装置、热风预煮装置、预降温装置和冷风降温装置固定相通连接，预热装置、热风预煮装置、预降温装置和冷风降温装置内分别对应装有预热输送装置、热风预煮输送装置、预降温输送装置和冷风降温输送装置，各输送装置依次上下错位固定保证快速连续输送；所述的预热输送装置、热风预煮输送装置、预降温输送装置和冷风降温输送装置采用清洁耐腐蚀的材质如不锈钢等制成，两侧装有侧翼护板，防止水果从输送装置上掉落；所述的热风预煮装置顶部装有热风吹口和辅助蒸汽吹口，以使预煮效果达到最佳；所述的冷风降温装置顶部装有冷风吹口和辅助雾化吹口，以使降温效果达到最佳；所述的预热装置和热风预煮装置壳体通过预热口连通，通过预热口传送到预热装置内的适量热风对在预热输送装置输送的水果原料进行预热，防止温度急剧升高对产品品质产生不良影响；所述的预降温装置和冷风降温装置壳体通过预降温口连通，通过预降温口传送到预降温装置内的适量冷风对在预降温输送装置输送的水果原料进行预降温，防止温度骤降对产品品质产生不良影响。

本实用新型所具有的有益效果是：

1、本实用新型采用热风预煮和冷风降温，避免了水果原料与水的直接接触，防止了可溶性固形物的损失，相对提高了产品质量。

2、本实用新型所述的热风预煮装置内装有热风吹口和辅助蒸汽吹口，通过调节热风和辅助蒸汽的量以使预煮效果达到最佳。

3、本实用新型所述的冷风降温装置内装有冷风吹口和辅助雾化吹口，通过调节冷风和辅助雾气的量以使降温效果达到最佳。

4、本实用新型的一种水果热风预煮设备通过预热装置、热风预煮装置、预降温装置和冷风降温装置的联合作业，提高了水果预煮的生产效率。

附图说明

图1是本实用新型结构示意图；

图中：1.支架，2.预热装置，3.热风预煮装置，4.预降温装置，5.冷风降温装置，6.热风吹口，7.辅助蒸汽吹口，8.冷风吹口，9.辅助雾化吹口，10.预热口，11.降温口，12.预热输送装置，13.热风预煮输送装置，14.预降温输送装置，15.冷风降温输送装置，16.加料口，17.出料口。

具体实施方式

以下结合附图对本实用新型进行说明，具体实施例不限制本实用新型。