[实用新型]煮制粘糊食物的防溢盖

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种炊事用具，特别是涉及一种煮制粘糊食物的防溢盖。

背景技术

当今社会上，由于老年人口比例大增，其他人对食物的选择也日趋广泛，如粥、木耳羹、豆糊等一些营养丰富、易于消化、有利减肥和去火的粘糊类食物受到广泛的欢迎；特别是在炎热的夏秋季节，更是成为许多人每餐必需的食品。煮制粘糊类食物，必须有一定的工艺，通常需要在煮制过程中，保持水和食物在一段时间内始终处于沸腾状态，使淀粉等物质粘糊化。但是随着煮具内的食物粘度的增加，糊状食物容易溢出；如把煮具的盖子拿掉，则由于水汽大量散失带走过多的热量，而使煮具内的食物停止沸腾，淀粉等物质也就不易继续形成粘糊状。对于一些较大的食品加工企业来说，由于一次性投产的粘糊类食物数量很大，可以由专人操作，用专门的工艺进行生产。但对于一些如小型食堂、饮食店、点心摊、家庭来说，一次性煮制量较小，为了节约开支、降低成本，绝大多数都是采用燃气灶加热煮具的方法来煮制粘糊类食品。因为人手比较紧张，无法实现：专人看守、随时调节煮具加热温度，使食物始终处于软化和粘性化的最佳状态。所以不是在煮制过程中发生食物溢出现象，就是因为煮制时沸腾时间不足，使食物粘稠度不够，影响口感。

发明内容

本实用新型的目的是提供一种煮制粘糊食物的防溢盖，克服如小型食堂、家庭等在煮制粘糊类食品时无法把煮制过程控制在既不多余排汽、又不使食物溢出、始终保持沸腾的最佳状态的不足。

本实用新型通过下述技术方案予以实现。

本实用新型包括盖子，在所述盖子上开有至少一个排汽口，在所述排汽口上装有防溢板，在所述防溢板的下面装有上浮装置。本实用新型所述上浮装置在煮具的深度方向处于什么位置，应考虑其有足够的浮力来使所述防溢板开启，但又要使煮具的有效容积不受到太多的损失，这要根据所述防溢板的重量和所述上浮装置的具体结构来决定。本实用新型的作用是当粘糊的食物在沸腾过程中，由于煮具上部空间的压力增大，水汽无法及时逸出而带着食物上涌，在食物尚未上涌到煮具口沿时，已把所述上浮装置向上浮起，带动所述防溢板开启，进行排汽，使粘糊的食物上面的汽压迅速减小，温度也立即降低，粘糊食物由于其中的气泡逸出而回落。

本实用新型所述的上浮装置为：设有浮球，所述浮球上装有浮球杆，所述浮球杆的另一头有螺丝、并和装于所述防溢板上的螺母螺接；或者，所述的上浮装置为：设有开口容器，其上口边沿和所述防溢板连接。为了使所述防溢板启闭灵活，在使用中不易移位，所述防溢板和所述盖子铰连接。为了掌握煮具内初次沸腾的情况，便于及时调整加热强度，所述盖子上装有气道由盖内至盖外的汽笛。

对照现有技术，本实用新型的有益效果是：

在只需人很少的操作和关注情况下，能确保：煮制粘糊食物过程最佳又不发生溢出事故；结构简单，造价低廉，易于普及。

附图说明

图1为本实用新型的一个实施例的结构示意图，图2为图1的A向视图，图3为本实用新型的另一个实施例的结构示意图。图中：1、盖子，2、排汽口，3、防溢板，4、浮球，5、浮球杆，6、螺母，7、开口容器，8、汽笛。

具体实施方式

下面结合附图与具体实施方式对本实用新型作进一步的描述。

根据图示和相关技术规范对本实用新型进行制作，对于防溢板3、浮球4、浮球杆5，螺母6、开口容器7都应选择耐腐蚀且质轻的材料，可用铝或无毒耐温塑料。浮球4或开口容器7的底部应低于煮具的口；具体低多少尺寸，可用测试法确定：即在煮具盛满水的情况下，盖上实施了本实用新型(二个实施例分别实施)的盖子1后，刚好能微微开启防溢板3；在实测浮球4或开口容器7的底低于煮具口的尺寸的基础上，再加放5毫米以上的余量。在具体煮制粘糊食物时，煮具内的水面应低于浮球4或开口容器7的底面。首先，进行高强度加热，使水沸腾、食物在水中翻滚，同时有大量蒸汽从汽笛8流出，使其鸣叫，提醒操作者。这时，就可减弱加热强度，只要保持煮具内的水处于微沸腾状态。经过一段时间的煮制，食物被逐渐粘糊化，使水和糊化的食物一起组成有粘度的流质。食物流质中气泡大量产生，由于煮具内的气压和食物流质的粘度双重作用，使气泡无法轻易逸出，只能带着食物流质一起上涌。当上涌的流质到达一定高度，推动浮球4或开口容器7上升，带动防溢板3开启，煮具内的气压和上部空间的温度迅速降低，使流质因内部的一部分气泡逸出，失去上升力而回落，不至于造成流质溢出；但煮具内的沸腾状态仍在正常进行，使煮制过程被控制在最佳状态。