[实用新型]能产生香味的烫食器

说明书

技术领域

本实用新型属于食品领域，具体来说涉及一种利用传热介质所蓄热能在瞬间释放，把食物烫熟，且产生香味的装置。

背景技术

传统火锅，是利用了木碳或燃油或燃气燃烧产生的热量，或者利用电能，加热火锅内的汤，再通过热汤把鱼片、牛羊肉片、蔬菜等食物煮熟。传统火锅存在的不足是不易控制加热火侯，容易造成食物不熟或煮老、煮烂的不足。因此申请人发明了“烫鱼器”，其中国专利文献号为CN201104768Y，这种烫鱼器包括烫筒和烫筒内的滑动支架；在烫筒的外壁和底部设有传热孔；在滑动支架的下端固定安装有用于盛装传热介质的托物盘，托物盘的中央设有传热孔，在滑动支架的中、上部设有滑动外盖，滑动外盖上设有滑动孔和固定栓，滑动孔外套有滑动支架的滑动杆。使用时，将计算过的合适温度的传热介质放在托物盘上，滑动支架放在烫筒内，烫筒放在盛有料汤及鱼片(或鱼块)的锅内，在传热后很快将鱼烫好。利用这种烫鱼器烫鱼，能将热量有效利用(热量利用率达99％以上)，并可以精确计算出传热介质(火山石等)的数量及温度，达到烫鱼食用所需温度最佳点，使烫好的鱼肉鲜嫩无比。CN201523974U的文献公开的“烫鱼器”，则采用外筒和内筒，用棉线将装有传热介质的内筒悬吊在外筒内，烧断棉线后内筒下落将传热介质掉入外筒内的汤料中。CN201286630的新型食品加热器，则是利用在加热筒内设置翻板或矩形支撑架承托并释放传热介质至加热筒底部。

这种利用传热介质所蓄热量将汤中食物烫熟的方式，仍有不足之处，主要体现在：在我国四川、重庆等地，火锅的汤中有大量食用油，由于油的比重比水低，所以油层在水的表面，当加热的石头等传热介质向下被释放落入烫筒内时，高温传热介质首先要穿过油层，食用油在与400-600℃的高温石头等传热介质接触时，高温会使食用油发生化学变化，产生油烟和刺异味。因此，有必要对这种烫食方法和装置进行改良，以遮掩异味或控制异味的产生。

为了提高产品的香味，一些食品生产者会人为在食品中添加香料，然而在食品中添加食品添加剂是被严格限制的。特别是有些香料并不属于食品添加剂之列，出于食品安全考虑是禁止添加到食品中的。

实用新型内容

本实用新型的目的在于对利用传热介质放热进行烫鱼或其它食物的烫食器进行改良，提供一种能够产生香味的烫食器，给消费者提供一种良好的味觉感受，而又不影响食品安全。

本实用新型采用如下技术方案：一种能产生香味的烫食器，在烫食器上设置有装香料的腔室，该腔室设置有与烫食器上的排蒸汽的通道或烫食器外部大气空间相通的气孔。

所述烫食器包括烫筒，所述装香料的腔室设置在烫筒筒壁上，腔室上部有气孔与烫筒内部排蒸汽的空间相通，或在腔室对应烫筒外部和内部的壁面上均设置有气孔。

所述烫食器包括盖，所述盖上设置有一个香料盒，香料盒内部空间构成所述装香料的腔室，香料盒顶部或侧壁开有所述气孔，还包括至少一个进气管，进气管入口位于香料盒外，进气管向上延伸到的所述香料盒内。

所述进气管口在所述香料盒内向下弯曲成倒U型；或者是在所述香料盒内安装有倒扣的泡罩，所述进气管出口延伸到所述泡罩下方，泡罩下边缘低于进气管出口且与所述腔室底部设置有间隙或孔。

所述香料盒顶部的气孔设置在所述泡罩上方。

所述进气管的入口连接于所述香料盒底部的进气孔，香料盒底部对应进气孔的周围呈向上凹的喇叭状。

所述香料盒由上盒体与下盒体通过螺纹连接构成。

所述香料盒顶部设置有加香料口，加香料口设置有盖子。

在所述烫食器上设置有动物造型，所述的腔室的气孔是位于动物造型的动物口部。

在汤锅内加有汤料和食物，将被加热的传热介质由烫食器放入汤锅的汤料内，传热介质与汤接触放出热量并产生蒸汽，所述蒸汽经过烫食器时烫食器内加装的香料产生的香气随蒸汽从烫食器内逸出。

本实用新型，通过在烫食器的腔室内装入香料，利用烫食器烫食物时，传热介质与汤接触，短时间内产生的蒸汽在烫食器的排蒸汽通道内排出时，香料的香气成份直接挥发，或被蒸汽加热挥发，或由于蒸汽吹香料使其挥发，或利用蒸汽抽吸夹带香料汽化的分子，把香气带出散逸到空气环境中，产生香气。这种方式能够增加食用者味觉享受，制造香气四逸的小环境氛围，也能吸引他人的注意，同时又能够遮掩其他不良气味。由于香料不是被加到食品是，是一种健康的加香方式。

附图说明

图1为本实用新型实施例1的能产生香味的烫食器结构示意图；

图2为本实用新型实施例2的示意图；

图3为本实用新型实施例3的示意图；