[实用新型]一种售卖柜

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种餐饮设备，更具体地说，是涉及一种售卖柜。

背景技术

在餐饮行业，特别是快餐行业，食品的品质如色泽、口感，是提高销售业绩和行业竞争力的关键。而如何提高食品的品质，除了在加工水平上下功夫，同时也不能忽视食品加工完成后待售期间的储放。在待售过程中，存储的时间、外界温度、环境等因素都会影响待售食品的品质。因此，目前在餐饮行业对于加工成熟的待售食品的售卖越来越受到经营者的重视，对售卖的要求也越来越高。

目前，很多快餐门店的做法是，在加工区与售卖区中间设一开放式的售卖平台，这一平台可为固定式，也可为活动式。该售卖平台上具有一操作面，待售食品被分装后，放置在操作面上，供人们自助取用。这种做法虽然方便了人们的选取，但是也存在不足，即待售食品会在售卖过程中，慢慢变冷、变干，相应地，其也失去了刚出锅时色泽、口感，因此也无法做到让顾客满意。为改善上述情况，有些经营者将分装前的食品放置在保温装置中，如一盛装有温水的容器上持续保温，然后再根据售卖情况进行分盘、补充。这种做法虽然起到了一起的保温作用，但是保温效果不够明显，在严寒季节，这种保温仍无法达到让顾客满意的程度。此种保温装置不能很好地解决便于顾客直接取用的分立或分装、分盘后的待售食品之保温和保湿需求。

实用新型内容

本实用新型所要解决的技术问题在于克服现有技术之缺陷，提供一种能更好地满足分立或分装、分盘后的待售食品之保温需求的售卖柜。

为解决上述技术问题，本实用新型的技术方案是：一种售卖柜，具有一架体，所述架体上设置有至少一层放置区，所述放置区具有进口、出口以及一用于放置待售食品的底板，其中，所述底板下方设置有一水容器以及第一加热装置，所述底板与所述水容器围成空腔，所述第一加热装置用于加热所述空腔内的水。

使用时，在上述空腔内注入一定量的水，上述第一加热装置对空腔内的水加热，使底板的温度升高。底板的温度升高后，一方面可直接给放置其上的待售食品或其容器提供热量，使待售食品或其容器的温度保持在一个合理的温度范围内，另一方面也可加热上述放置区内的空气，提高环境温度，进一步防止或延缓待售食品的热量散失。

具体地，上述第一加热装置通过火、电、电磁、红外线或微波直接或间接的对上述空腔内的水加热。

进一步地，上述底板上设置有通孔，上述放置区与上述空腔通过该通孔相通。设置通孔后，空腔内的热量和水蒸汽可进入到放置区，在对待售食品起到进一步保温作用的同时，更起到加湿作用。

可供选择地，上述通孔的形状可以为圆形、椭圆形、方形、菱形或条形。

具体地，上述通孔均匀分布在所述底板上或者以分组的方式分布在所述底板上。例如，待售食品以列的方式排放于上述底板上，对应每一列待售食品均开设一组通孔，以形成对该列待售食品的集中传热，从而提高加热效果。

进一步地，上述售卖柜还包括控制所述第一加热装置的第一控制器。第一控制器控制第一加热装置的开关、加热时间、和/或加热强度，使放置区内的温度能够满足存放要求。

在上述底板上、上述空腔内或上述放置区内，设置有可与该第一控制器闭环连接的温度传感器，第一控制器根据温度传感器的检测数据对第一加热装置进行闭环控制。

进一步地，上述售卖柜还包括第二控制器以及加湿装置、湿度传感器。其中，加湿装置、湿度传感器设置于上述空腔或放置区内，第二控制器控制加湿装置的加湿效果，湿度传感器与第二控制器闭环连接，第二控制器根据湿度传感器的信息，对加湿装置的加湿效果进行调节，使放置区内的湿度能够满足存放要求。

上述第一控制器与第二控制器，可以是独立设置的，也可以集成为一体。一般地，会统一集成到售卖柜的总的控制器中。

进一步地，上述放置区的外侧(面向顾客的一侧)设置有前屏板，前屏板与上述底板之间的间隙形成上述出口，上述放置区的内侧(面向售卖人员的一侧)设置有后屏板，后屏板与上述底板之间的间隙形成上述进口。前屏板与后屏板可以设置为透明状，以方便售卖人员或顾客了解上述放置区内的待售食品的情况。

根据需要，在上述前、后屏板上还可安装第二加热装置，该第二加热装置用于对前和/或后屏板加热，防止前、后屏板因雾化而变得模糊，使顾客或操作人员可以透过前、后屏板看清放置区内的售卖状况。

进一步地，上述放置区还包括有顶板，顶板位于上述底板的上方。在顶板上还可设置有照明装置和/或可对待售食品进行加热的第三加热装置。