[实用新型]一种干制食品多功能炭火烘烤炉

说明书

技术领域

本实用新型属于食品加工设备技术领域，具体涉及一种结构简单，操作简便，适合于干制食品，尤其牛肉干巴制品的多功能炭火烘烤炉。 

背景技术

食物是人类赖以生存的基本条件，加工、保存食物是人类生存繁衍的基本技能，各族人民因地制宜，创造了风格炯异，别具特色的加工方法，更创制风味独特的食品。食品脱水干制是一种传统的食品加工方法，这种方法加工的食品保存时间比较长，不仅可让人们吃到不同季节的食物，保鲜食品也应人们不时之需，更能让不同地方人们品尝到异地的特色食品。炭火烤制的食品以其特殊的口感和风味深受人们的喜爱，尤其云南傣族人民用炭火烤制的牛肉干巴更是老少咸宜的风味食品。现有技术的牛肉干巴加工方法，是简易烤房或用炭火堆燃一次烤干烤熟，由于烤制过程的炭火及温度均难于控制，脱水、干制两个过程一次完成，烤制出的干巴硬，口感差。而且现有技术的开放式烘烤方式，烟气四处飘散，木炭热能利用不充分，既浪费能源，污染排放大，不符合节能减排环保要求。为此，开发一种适合干制食品烤制的多功能烘烤炉，是保证干制食品，尤其牛肉干巴品质的基本措施。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种结构简单，热能利用率高，烤制食品用，尤其适用于优质牛肉干巴烤制的多功能炭火烘烤炉。 

本实用新型的目的是这样实现的：包括炉体、炭火槽、隔炭通风板，所述的炉体顶部设置烟囱，正面设置炉门；所述的炉体底部设置基座，基座上设置炭火槽，炉体内上方设置食品挂杆，所述的基座一侧设置风门，风门与炭火槽底部连通。

本实用新型抽屉式结构的炭火槽及其上的隔炭通风板，使得脱水烤制阶段风机工作时，热风不至于将炭灰吹起，而污染牛肉条。而且将烤制分为两个阶段，即脱水阶段和烤熟干化阶段，烤制的牛肉干巴干而不硬，口感适中。克服了现有技术简易烤房一次性烤制干巴过硬，口感差的弊端，本实用新型结构简单，操作简便，热能利用率高，烟气集中排放，达到节能减排的目的。

附图说明

图1为本实用新型外观主视图；

图2为本实用新型半剖视图；

图3为图1之A-A向视图；

图中：1-炉体；2-基座；3-炉门；4-炭火槽；5-烟囱；6-风门；7-温湿度指示计；8-观察窗；9-门拉手；10-炭火槽拉手；11-隔炭通风板；12-提拉环；13-食品挂杆；14-食品挂钩；15-通风孔；16-薪炭。

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型作进一步的说明，但不以任何方式对本实用新型加以限制，基于本实用新型教导所作的任何变更或改进，均属于本实用新型的保护范围。

如附图所示，本实用新型包括炉体1、炭火槽4、隔炭通风板11，所述的炉体1顶部设置烟囱5，正面设置炉门3；所述的炉体1底部设置基座2，基座2上设置炭火槽4，炉体1内上方设置食品挂杆13，所述的基座2一侧设置风门6，风门6与炭火槽4底部连通。

所述的炉体1上设置温湿度指示计7。

所述的炉体1上设置观察窗8，通过观察窗可以观察炉内的炭火及食品的烤制情况。

所述的炉体1下部的炭火槽4上部设置隔炭通风板11。

所述的隔炭通风板11为对开门式结构，设置提拉环12与炉体1内壁上的挂钩相配合。

所述的隔炭通风板11侧边通过铰链与炉体1内壁铰接。

图3示出了本实用新型的内部结构，所述的隔炭通风板11设置通风孔15。

所述的食品挂杆13上设置食品挂钩14。

所述的炭火槽4为抽屉式结构，正面设置炭火槽拉手10。可以通过其上的拉手将炭火槽4拉出以方便装炭及点火，或者清理炭灰。

所述的风门6连接风机。

下面以烤制牛肉干巴为例，说明本实用新型的工作原理及工作过程：

打开烘烤室门，将腌制好的牛肉条挂在食品挂杆13上，然后将薪炭16装入炭火槽4内，点燃后推入炉内，盖好隔炭通风板11，关上炉门3，打开风机，利用风力将炭火槽4内的炭火热能通过对流方式均匀传递到牛肉条上，60~80℃下烤制2~3小时，达到快速脱水的目的；然后，停止送风，打开隔炭通风板11，使炭火直接烘烤脱水后的牛肉条，在100~120℃下烤制1~2小时，将牛肉条烤熟至干成为风味独特的干巴。取出干巴进行后续处理，完成食品烘干烤熟过程。最后拉出炭火槽4，清理炭灰和炉体1内部为下次烤制做准备。