[实用新型]一种电炸炉的滤油结构有效

专利信息
申请号: 201120407497.0 申请日: 2011-10-24
公开(公告)号: CN202262353U 公开(公告)日: 2012-06-06
发明(设计)人: 洪景波 申请(专利权)人: 深圳市巨鹏厨房设备有限公司
主分类号: A21B5/08 分类号: A21B5/08;A47J37/12
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 518000 广东省深圳市宝*** 国省代码: 广东;44
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摘要:
搜索关键词: 一种 电炸炉 结构
【说明书】:

技术领域

实用新型涉及厨具技术领域,尤其是电气自动化厨具,具体是一种用于油炸食品电炸炉的滤油结构。

背景技术

油炸食品由于其口味独特而深受食客的喜欢,目前市面上许多餐饮业商家都采用电炸炉,可以方便环保的制作油炸鸡腿,鸡翅,鱿鱼,香肠,薯条,炸鱼,鸡脚,牛排,汉堡,肉串,鸡柳,臭豆腐,蘑菇,蔬菜类等。在食品被高温油料炸制的过程中,油料将被颗粒状的食物和其他残渣污染,渣物的酸化、分解使油变质,例如油中游离脂肪酸和总的极性化合物的含量增加,导致了油品质的下降。另外,油料还会从食品中吸收味道和气味,特别是当烹饪具有强烈味道的食物例如鱼时,这些异味会传递给其他油炸食品从而影响食品的品质,最终食品的品味和口感会下降到可接受的质量标准以下。因此,为了优化食物质量,必须周期性地用新鲜的油替换炸制容器中的油。替换的油和丢弃的油的综合成本占到油炸食物的总成本的很大比率,频繁的换油还不利于环保,且严重浪费资源。

实用新型内容

针对上述问题,本实用新型旨在提供一种更环保、省油、健康的电炸炉。

为实现该技术目的,本实用新型的方案是:一种电炸炉的滤油结构,所述电炸炉包括炉体,电气控制箱和微电脑编程控制板,装置在炉体的炸炉锅体和加热器,至少一个炸篮,以及将炸篮与加热器隔开的炸篮承网,所述炸炉锅体底部设有排油管,所述排油管设有滤油开关,排油管的出油端放设有滤油箱,该油箱的底部位铺设有过滤组件,油料从出油端落入滤油箱经其底部的过滤组件过滤沉淀;所述炉体上还装置有油泵,油泵的输入口通过回油管接入滤油箱底抽油,油泵的输出口通过出油管与设置在炸炉锅体上部的入油口连接。

作为优选,所述过滤组件由可更换的滤纸和滤粉构成,通过撑架铺设在滤油箱的底部。

本方案的电炸炉利用改进的过滤结构,即在一定的周期内打开滤油开关,电炸炉将通过内部的滤油结构(主要是高温油泵、油缸、虑纸、虑粉)自动滤油,及时去除油料中的食物残渣,及时排除了渣物在油料中的酸化、分解,从而阻止油的酸化,延长油的寿命。本结构的滤油为自动化循环滤油,节约劳动成本,效率极高。

附图说明

图1为本实用新型的组装结构爆炸图;

图2为本实用新型的主结构透视图;

图3为本实用新型的立体结构示意图。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施例对本实用新型做进一步详细说明。

如图1和3所示,本实用新型具体实施例的一种电炸炉,包括炉体,电气控制箱8和微电脑编程控制板16,该控制板固定在活动检修面板14上,可插拔的装置在炉体上;电气控制箱8的侧壁还装设有散热铝片7还包括装置在炉体的炸炉锅体12和加热器11,两个炸篮1(当然可以任意数量的挂篮),以及将炸篮1与加热器11隔开的炸篮承网4,所述炸炉锅体12底部设有排油管和滤油开关17,以及由油泵13和油泵开关15及过滤油箱18组成的滤油装置。所述炸炉锅体的一内侧边上设置有一锅台2,所述加热器11为一组L型的加热棒构成,其一端通过连接轴111铰接在锅台2上,并通过连接轴111与电气控制箱电连接,工作室放下,落至锅底,清洗时抬起。为便于炸篮将炸好的实物落油至炸炉锅体,锅台的上端还设置有用于挂置炸篮的炸篮挂件3,炸篮的端部设置有与所述挂件对应的挂扣,食物炸好之后,将炸篮挂置在挂件上将油落回炸炉锅体12。为了炉具的整体外观及清洁,炉体由炉背板5、炉体侧身6和炉体门板10包覆。

如图2所示,为本具体实施例中滤油结构,所述排油管122设有滤油开关17,排油管的出油端放设有滤油箱18,该油箱18的底部位铺设有过滤组件181,油料从出油端落入滤油箱18经其底部的过滤组件181过滤沉淀,去除油料中的食物残渣,及时排除了渣物在油料中的酸化、分解,从而阻止油的酸化,延长油的寿命;所述炉体上还装置有油泵13,为高温油泵,所述过滤油箱18的底部设置有出油口182,该口182通过回油管131连接至油泵13,油泵13其通过出油管132与设置在炸炉锅体12上部的入油口121连接,形成滤油循环回路。

在最佳实施例中,油泵12的输入口通过回油管131置入滤油箱18底抽油,油泵的输出口通过出油管132与设置在炸炉锅体12上部的入油口121连接。油泵的电控油泵开关15设置在活动检修面板上,过滤油箱18的底部安装有滚动箱脚9,便于使用。

以上所述,仅为本实用新型的较佳实施例,并不用以限制本实用新型,凡是依据本实用新型的技术实质对以上实施例所作的任何细微修改、等同替换和改进,均应包含在本实用新型技术方案的保护范围之内。

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