[实用新型]糙米发芽电热锅

说明书

技术领域

本实用新型涉及食品烹饪技术领域，尤其涉及糙米发芽电热锅。

背景技术

糙米经过发芽处理之后，糙米中所含有的大量酶如淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等被激活和释放，并从结合态转化为游离态；另外，发芽糙米的粗纤维外壳被酶解软化，部分蛋白质分解为氨基酸、淀粉转变为糖类，使食物的感官性能和风味得以改善，而且在保留了丰富的维生素(VB1、VB2、VB6、VC、VE)、矿物质(Mg、K、Zn、Fe)、膳食纤维营养成分。所以发芽后糙米的营养物质更容易被吸收，具有更高的营养价值。

现有技术中促进糙米发芽的器具一般采用浸泡的方式促进糙米发芽，在实现和使用该糙米发芽的器具过程中，发明人发现现有技术中至少存在如下问题：浸泡需要较长时间，一般情况下在浸泡达到12小时以上才能保证发芽率50％以上，发芽率也较低；另外，浸泡过程中需要频繁更换浸泡用的水，如果较长时间不更换容易造成糙米发酸发霉、出现异味，这种更换浸泡水的方式增加了用户操作难度。

实用新型内容

本实用新型所要解决的技术问题在于克服现有技术的不足而提供一种糙米发芽电热锅，提高糙米发芽率。

为达到上述目的，本实用新型采用如下技术方案：

一种糙米发芽电热锅，包括锅体、锅盖、内锅、加热装置和控制装置，所述内锅设于锅体中；所述电热锅还包括置于内锅中的蒸架，在所述蒸架上对浸泡过的糙米进行蒸制，并且所述加热装置对内锅加热维持蒸制温度在促进糙米发芽的温度，所述加热装置的加热功率为50W至3000W。

在对糙米进行蒸制之前，在所述内锅中浸泡所述糙米，并且所述加热装置对内锅加热维持浸泡温度在促进糙米发芽的温度范围内。

所述控制装置包括测温器和控制器，所述控制器在检测到的温度达到糙米发芽的最大温度时控制加热装置停止加热，并在检测到的温度低于糙米发芽的最小温度时控制加热装置开始加热。

所述测温器设置在锅盖上。

所述控制装置包括计时器。

所述蒸架包括支撑在内锅底部的支脚。

所述促进糙米发芽的温度为30℃至34℃；或者所述促进糙米发芽的温度为32℃。

本实用新型提供的糙米发芽电热锅，在糙米发芽过程中采用蒸制方法，并且在蒸制过程中维持促进发芽的温度，采用蒸制的方法，使得糙米不会完全浸泡在水中，可以保证糙米能够充分地和空气接触，能够提高糙米的发芽率。另外，由于蒸制过程中不会长时间造成糙米发酵，可以使得发芽后糙米的异味降低，改善食用口感。

附图说明

为了更清楚地说明本实用新型实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本实用新型的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为本实用新型实施例一提供糙米发芽电热锅的示意图；

图2为本实用新型实施例一种电热锅控制装置的示意图。

附图标记：

1     锅体        2    锅盖        3    内锅

4     加热装置    5    控制装置    6    蒸架

51    测温器      52   控制器      53   计时器

具体实施方式

为了找到更好的糙米发芽方法，实用新型人经过多次试验，设计了多种方案，其中两种发芽率交过且无异味方案如下：

方案一、内锅中放入2-6杯糙米洗净，按1∶1米水比加入清水，浸泡4小时后清水冲洗3-5遍，内锅中再加入1杯水进行发芽培养，之后在发芽培养4小时取出内锅，清水冲洗3-5遍，再加入1杯水继续发芽，待发芽培养8小时时终止程序。

方案二、内锅中放入2-6杯糙米洗净，按1∶1米水比加入清水，浸泡3小时后，将浸泡好的糙米倒入蒸架，清水冲洗3遍，内锅中换入1-2杯清水，放入蒸架，糙米置于蒸架上，合盖进行发芽培养，待发芽培养7小时时终止程序。

上述两种方案的实验结果对比如下：