[实用新型]一种商用蒸柜的蒸汽回收系统

说明书

技术领域

   本实用新型专利涉及一种蒸汽回收系统，尤其涉及一种能够实现大幅度节能降耗的商用蒸柜所需蒸汽进行回收的加热和控制系统。 

背景技术

目前现有商用蒸柜大多都是利用电力或燃气燃烧加热水箱中的水，使水转化为饱和水蒸气，携带热与蒸柜内的食物进行对流换热，实现对食物进行加热蒸制的效果。另外一种蒸柜直接使用中央锅炉产生的蒸汽引入蒸柜内，其他方面的原理依然相同。但是用蒸汽作为热量的传播媒介，实际需要消耗大量的热量： 

以常规的燃气蒸柜为例，蒸柜水箱内的存水通过燃气燃烧产生的火焰使水沸腾转化为水蒸气，常压下每千克100摄氏度的沸水需要吸收2257.2千焦热量才会转化为水蒸气，该能量称为水的“汽化潜热”，而水蒸气的定压比热容为1.842千焦每千克每摄氏度。也就是说，常压下让每千克100摄氏度的沸水转化成水蒸气所消耗的热量，可以使重量为1千克100度摄氏度的定压水蒸气温度提高到1225度。

而蒸柜内的食物因为体积和容器形状限制，只能与蒸柜内的少量蒸汽接触进行热交换，绝大部分蒸汽未与食物进行换热就直接排出了蒸柜外。因此商用蒸柜的主要功耗都消耗在了直接排放到蒸柜外的未换热蒸汽上，造成了很大的能源浪费。 

中国专利CN201120128598.4，公开一种数控快速电蒸柜，包括蒸箱，在蒸箱的底部设有装置箱，在装置箱内设有电蒸汽机，在电蒸汽机上连接有带电磁阀的进水管及带进气阀的送气管，送气管与蒸箱连通，在电蒸汽机的底部连接有带排水阀的排水管，在装置箱上固定有控制板，控制板与电蒸汽机连接。此结构复杂，而且电能浪费严重，使用效能相对较低。 

 发明内容 

  本实用新型主要是解决现有技术中存在的不足，提供一种结构简单，而且能对蒸汽进行循环利用的商用蒸柜的蒸汽回收系统。

   本实用新型的上述技术问题主要是通过下述技术方案得以解决的： 

一种商用蒸柜的蒸汽回收系统，包括蒸室，所述的蒸室的下端部设有蒸汽分配器，所述的蒸室的底部设有蒸汽发生器，所述的蒸汽分配器通过进气管道与蒸室相连通，所述的蒸汽发生器通过鼓风机与蒸汽分配器相连通，所述的蒸汽发生器通过回气管道与蒸室相连通。

蒸汽回收系统通过增加鼓风机驱动蒸汽发生器内的蒸汽进入蒸汽分配器，经蒸汽分配器均化流量和压力后，进入进气管道，然后排入蒸室对食物进行蒸制。之后蒸室内未冷凝的蒸汽通过回气管道中由鼓风机产生的负压回到蒸汽发生器内，进行再加热。从而完成了蒸汽的循环利用。 

本实用新型的有益效果是：该商用蒸柜的蒸汽回收系统可以消除绝大部分的蒸柜中蒸汽逃逸损耗。通过鼓风机对蒸汽气流进行加压，在蒸汽分配器均化压力和流量后，可以通过优化进气管道的结构和位置分布使高速蒸汽与食物充分接触。另外，鼓风机还可以在回汽管道中产生负压，便于回收加热食物后原本只能通过排气阀逃逸的蒸汽。因此显著减少了随蒸汽逃逸而浪费的大量气化潜热。 

  作为优选，所述的进气管道中设有相间隔分布的进气分管与蒸室相连通，所述的回气管道中设有相间隔分布的回气分管与蒸室相连通，所述的进气管道和回气管道呈对称状分布在蒸室的侧壁。 

本实用新型提供一种商用蒸柜的蒸汽回收系统，结构简单，节能降耗，循环利用。 

附图说明

图1是本实用新型的结构示意图。 

具体实施方式

下面通过实施例，并结合附图，对本实用新型的技术方案作进一步具体的说明。    

  实施例1：如图1所示，一种商用蒸柜的蒸汽回收系统，包括蒸室1，所述的蒸室1的下端部设有蒸汽分配器2，所述的蒸室1的底部设有蒸汽发生器3，所述的蒸汽分配器2通过进气管道4与蒸室1相连通，所述的蒸汽发生器3通过鼓风机5与蒸汽分配器2相连通，所述的蒸汽发生器3通过回气管道6与蒸室1相连通，所述的进气管道4中设有相间隔分布的进气分管7与蒸室1相连通，所述的回气管道6中设有相间隔分布的回气分管8与蒸室1相连通，所述的进气管道4和回气管道6呈对称状分布在蒸室1的侧壁。