[实用新型]果松木板窖池

说明书

技术领域

本实用新型属于酿酒发酵窖池结构的改进，特别是改进的果松木板窖池 

背景技术

我国现有酒厂大多采用泥窖发酵池酿酒，很少有采用砖窖发酵池酿酒，酒行业酿酒有“千年窖”一说，老酒厂都是延用老祖宗留下的泥窖酿酒，在泥窖生存着很多微生菌群，参与酿酒发酵，申请人企业是已有四百多年历史的老酒厂一直沿用泥窖酿酒至今。解放后，也有一些酒厂采用砖窖发酵酿酒，使用人工培养窖池，这种人工发酵窖泥，由于比较软粘性差，做不成窖型，它只能贴结在砖块砌成的窖池壁上，而且不能太厚，否则就脱落下来，在东北的砖砌构成酒窖的窖壁呈长方形酒窖，其内径尺寸为2.4m，宽1.7m，深为1.8m，由于人工窖泥粘结性差，经常从窖池壁上脱落下来，而且发酵后酿制的酒香气单一。 

发明内容

本实用新型的目的在于提供一种果松木板窖池，其结构合理，在木板窖和窖池砖套间填充人工发酵窖泥的数量多，不 脱落，酿制的酒酒质好，出酒率较高。 

本实用新型的目的是这样实现的：一种果松木板窖池，包括用果松木板制成的木板窖，用砖砌构成的窖池砖套，在木板窖和窖池砖套之间填充了大量的人工发酵窖泥。果松木板通过木销孔和木销子进行组装制成木板窖，不用一颗铁钉避免金属腥味带入酒的发酵中产生异味，木板窖和窖池砖套的间距要根据对酿制酒的质量优劣来确定其间距大小，我们经过数十次的反复试验后，认为10-30cm的间距均可，但20cm的间距最佳。有效的解决了由于人工发酵窖泥软、粘性差做不成窖，易脱落的缺点。根据对水分子透渗木板的透渗力和发酵周期的对比试验，我们认为木板窖的内径长度为240cm，宽为180cm，深为180cm为宜。采用上述要求制成的果松木板窖用来酿酒，在酿制酒中，人工发酵窖泥通过水为载体，将其所含的微生物菌群通过木板透渗到酒醅中参予发酵，酒香、木香融为一体，产生了我们独有的舒适的白酒香气，酒质好，出酒率较高，生产成本较低。 

附图说明：

下面将结合附图对本实用新型作进一步说明 

图1为本实用新型的剖视结构示意图。 

图2为果松木板窖所用木板带有木销孔的平面图。 

图3为果松木板窖所用木板带有木销子的平面图。 

具体实施方式：

一种果松木板窖池，如附图所示，图1为果松木板窖池的剖视结构示意图，图2为果松木板窖所用木板带有木销孔(4)的平面图，图3为果松木板窖所用木板带有木销子(5)的平面图。实施中首先用砖砌构成窖池砖套2，然后在窖池砖套2的底部均匀铺入已发酵好的人工窖泥3，人工窖泥厚度为20cm左右，然后将带有木销孔4和带有木销子5的果松木板进行组装制成木板窖1，然后放入已铺好人工窖泥3的窖池砖套2内，四周间距均在20cm左右，并投入人工窖泥3，填至与木板窖1、窖池砖套2在同一水平为止，木板窖1的内径尺寸长度为240cm，宽度为180cm，深度为180cm。据我们了解北方一般砖窖人工抹上的窖泥一般在0.3立方米左右，而果松木板窖池使用了窖泥在1.6立方米左右，因此本实用新型窖池酿出的白酒香气舒适，质量好，，出酒率较高，在使用过程中不能出现窖泥脱落人工维护费用，有效的降低了生产费用，也降低了生产成本，并且延长了窖池的使用寿命。