[发明专利]芥菜组合物

权利要求书

1.一种组合物，包含：

白芥菜精油，所述白芥菜精油包含约30%至约35%的4-羟基苄基异硫氰酸酯。

2.如权利要求1所述的组合物，并且其中所述白芥菜精油如下制得：

a) 提供包含前体白芥子硫苷和黑芥子酶的芥菜种子；

b) 通过使用水溶剂和促进剂活化所述黑芥子酶以形成浆液，其中所述黑芥子酶催化所述白芥子硫苷前体产生包含异硫氰酸酯的精油；

c) 将所述浆液分离成富含精油的溶剂和残余的湿芥菜粉饼；以及

d) 将所述富含精油的溶剂分离成精油和残余溶剂，其中所述精油包含约5%至约35%的湿气敏感性异硫氰酸酯化合物；

e) 将所述湿芥菜粉饼分离成低温烘干并脱脂的芥菜粉末和第二残余溶剂。

3.一种组合物，包含：

浓缩型白芥菜精油，所述浓缩型白芥菜精油包含约30重量%至约80重量%的4-羟基苄基异硫氰酸酯。

4.如权利要求3所述的组合物，并且其中所述浓缩型白芥菜精油包含约35重量%至约75重量%的4-羟基苄基异硫氰酸酯。

5.一种食品，包含任一项前述权利要求的组合物。

6.一种饮料产品，包含任一项前述权利要求的组合物。

7.一种组合物，包含：

粉末，所述粉末包含芥菜粉末，其中所述芥菜粉末基本上不含白芥子硫苷。

8.如权利要求7所述的组合物，并且其中所述粉末具有约1%至约5%的脂肪含量。

9.如权利要求7或8所述的组合物，并且其中所述粉末具有约2.5%的脂肪含量。

10.如权利要求7、8或9中的任一项所述的组合物，并且其中所述芥菜粉末具有约35%至约45%的蛋白质含量。

11.如权利要求7、8、9或10中的任一项所述的组合物，并且其中所述芥菜粉末具有约42%的蛋白质含量。

12.如权利要求7、8、9、10或11中的任一项所述的组合物，并且其中所述芥菜粉末具有约1%至约5%的脂肪含量，并且具有约35%至约45%的蛋白质含量。

13.如权利要求7、8、9、10、11或12中的任一项所述的组合物，并且其中所述芥菜粉末来源于白芥菜种子。

14.如权利要求7、8、9、10、11、12或13中的任一项所述的组合物，并且其中所述芥菜粉末如下制得：

a) 提供包含前体白芥子硫苷和黑芥子酶的芥菜种子；

b) 通过使用水溶剂和促进剂活化所述黑芥子酶以形成浆液，其中所述黑芥子酶催化所述白芥子硫苷前体产生包含异硫氰酸酯的精油；

c) 将所述浆液分离成富含精油的溶剂和残余的湿芥菜粉饼；

d) 将所述富含精油的溶剂分离成精油和残余溶剂，其中所述精油包含约5%至约35%的湿气敏感性异硫氰酸酯化合物；

e) 将所述湿芥菜粉饼分离成低温烘干并脱脂的芥菜粉末和第二残余溶剂。