[发明专利]源自杆菌属微生物的还原剂及其用途

权利要求书

1.一种还原剂，含有源自杆菌属微生物的血红素还原酶。

2.根据权利要求1所述的还原剂，其特征在于，所述血红素为高铁肌红蛋白的血红素。

3.根据权利要求1所述的还原剂，其特征在于，所述血红素为高铁血红蛋白的血红素。

4.根据权利要求1~3中任一项所述的还原剂，其特征在于，由杆菌属微生物的菌体粉碎物构成。

5.根据权利要求1~4中任一项所述的还原剂，其中，所述杆菌属微生物为选自枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）、解淀粉芽孢杆菌（Bacillus amiloliquefaciens）、纳豆菌（Bacillus natto）、苏云金芽孢杆菌（Bacillus thuringiensis）、及蕈状芽胞杆菌（Bacillus mycoides）中的微生物。

6.根据权利要求1所述的还原剂，其中，所述血红素还原酶为二氢硫辛酰胺脱氢酶或硝基还原酶。

7.根据权利要求1所述的还原剂，其中，作为所述血红素还原酶，含有二氢硫辛酰胺脱氢酶和硝基还原酶。

8.根据权利要求6或7所述的还原剂，其中，所述二氢硫辛酰胺脱氢酶的氨基酸序列含有序列号3的氨基酸序列，所述硝基还原酶的氨基酸序列含有序列号12的氨基酸序列。

9.根据权利要求6~8中任一项所述的还原剂，其中，所述二氢硫辛酰胺脱氢酶和所述硝基还原酶为重组蛋白质。

10.一种色调改善剂，由权利要求1~9中任一项所述的还原剂构成。

11.一种色调改善剂，是将权利要求1~9中任一项所述的还原剂与显示将肌红蛋白的血红素基中的铁置换成锌的作用的物质进行组合而成的。

12.根据权利要求11所述的色调改善剂，其中，所述物质为亚铁螯合酶。

13.根据权利要求10~12中任一项所述的色调改善剂，用于改善食用肉或食用肉加工品的色调。

14.一种食用肉或食用肉加工品用的色调改善剂，含有二氢硫辛酰胺脱氢酶和/或硝基还原酶。

15.根据权利要求10~14中任一项所述的色调改善剂，其中，所述色调改善剂通过显色作用、显色促进作用和/或防褪色作用来改善色调。

16.一种医药品，其特征在于，含有权利要求1~9中任一项所述的还原剂。

17.根据权利要求16所述的医药品，其中，所述医药品是口服给药制剂。

18.根据权利要求16所述的医药品，其中，所述医药品是非口服给药制剂。

19.一种还原剂的制造方法，所述制造方法包括以下步骤（1）和（2）：

（1）将产生血红素还原酶的杆菌属微生物在产生该酶的条件下培养的步骤；

（2）从培养产物回收所述酶的步骤。

20.根据权利要求19所述的制造方法，其中，所述步骤（2）由以下步骤构成：

（2-1）从培养产物收集菌体的步骤；

（2-2）制备菌体粉碎物的步骤。

21.根据权利要求19或20所述的制造方法，其特征在于，所述血红素为高铁肌红蛋白的血红素。

22.根据权利要求19或20所述的制造方法，其特征在于，所述血红素为高铁血红蛋白的血红素。

23.根据权利要求19~22中任一项所述的制造方法，其中，所述杆菌属微生物为选自枯草芽孢杆菌、解淀粉芽孢杆菌、纳豆菌、苏云金芽孢杆菌、及蕈状芽胞杆菌中的微生物。

24.一种色调改善方法，其特征在于，使权利要求10~15中任一项所述的色调改善剂作用于食用肉或食用肉加工品。

25.一种色调改善方法，其特征在于，使选自枯草芽孢杆菌、解淀粉芽孢杆菌、纳豆菌、苏云金芽孢杆菌、及蕈状芽胞杆菌中的杆菌属微生物的菌体粉碎物作用于食用肉或食用肉加工品。

26.一种使用了权利要求1~9中任一项所述的还原剂的预防或治疗方法，预防或治疗血液循环障碍、低氧症或血氧减少状态，伴有血液循环障碍、低氧症及血氧减少状态中的一种以上的病理乃至症状的疾病，或由血液循环障碍、低氧症及血氧减少状态中的一种以上的病理乃至症状所引起的疾病。