[发明专利]具有降低的苦异味的甜味剂组合物及其制备方法

权利要求书

1.一种甜味剂组合物，其包含碳水化合物和高甜度甜味剂的经研磨混合物，所述经研磨混合物的粒径为约5μm-约100μm，其中所述高甜度甜味剂以所述经研磨混合物的约0.10重量%-约50.0重量%，优选约0.25重量%-约25.0重量%的量存在，并且

其中所述经研磨混合物的苦异味低于所述碳水化合物和所述高甜度甜味剂的未经研磨混合物，所述未经研磨混合物的粒径大于约190μm，其中所述高甜度甜味剂以所述未经研磨混合物的约0.10重量%-约50.0重量%，优选以所述未经研磨混合物的约0.25重量%-约25.0重量%的量存在。

2.权利要求1的甜味剂组合物，其中所述经研磨混合物的粒径为约20μm-约100μm。

3.权利要求1的甜味剂组合物，其中所述经研磨混合物的粒径为约20μm-约50μm。

4.一种甜味剂组合物，其包含碳水化合物和高甜度甜味剂的经研磨混合物，所述经研磨混合物的至少60%的粒径小于100μm，其中所述高甜度甜味剂以所述经研磨混合物的约0.10重量%-约50.0重量%，优选约0.25%重量%-约25.0重量%的量存在，并且

其中所述经研磨混合物的苦异味低于所述碳水化合物和所述高甜度甜味剂的未经研磨混合物，所述未经研磨混合物的至少60%的粒径大于500μm，其中所述高甜度甜味剂以所述未经研磨混合物的约0.10重量%-约50.0重量%，优选约0.25%重量%-约25.0重量%的量存在。

5.权利要求4的甜味剂组合物，其中所述经研磨混合物的大于50%的粒径小于40μm。

6.权利要求1或4的甜味剂组合物，其中所述碳水化合物是右旋糖、蔗糖和多元醇，所述多元醇选自赤藓糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、木糖醇和麦芽糖醇。

7.权利要求1或4的甜味剂组合物，其中所述高甜度甜味剂选自三氯蔗糖、安赛蜜、纽甜和莱鲍迪甙A。

8.权利要求7的甜味剂组合物，其中所述莱鲍迪甙A的浓度相对于全部的甜菊糖苷为约40%-约99%，优选约60%-约99%，更优选80%-约99%，最优选95%-约99%。

9.一种食品，其包含权利要求1或4的甜味剂组合物，其中所述食品选自：口香糖、锭剂、药片、口腔分散粉末和胶囊、药物、维生素、甜食的干性填充物、巧克力和含巧克力的食品、基于脂肪的奶油和填充物、以及硬糖果和软糖果、薄荷糖、口香糖和止咳糖、冰淇淋、冷冻甜点、干混粉、桌面食品、谷物、烘焙品、调味品、酸乳酪、乳品、果酱、果冻和腌制品、包括巧克力的甜点、肉、预制混和粉、酥皮和蛋浆、代用餐棒、开胃棒、糊状食品、水果味填充物、调味品、汤羹、酱汁、婴儿食品和布丁。

10.一种用于制备甜味剂组合物的方法，其包括以下步骤：

a.混合碳水化合物和高甜度甜味剂以制备混合物，其中所述高甜度甜味剂以所述混合物的约0.10重量%-约50.0重量%，优选约0.25重量%-约25.0重量%的量存在；和

b.研磨步骤a的混合物约15秒-约120秒以得到粒径为约5μm-约100μm的经研磨混合物，

由此使步骤b的经研磨混合物的苦异味比所述碳水化合物和所述高甜度甜味剂的未经研磨混合物降低，所述未经研磨混合物的粒径大于500μm，其中所述高甜度甜味剂以所述未经研磨混合物的约0.10重量%-约50.0重量%，优选约0.25%重量%-约25.0重量%的量存在。

11.权利要求10的方法，其中所述混合物的粒径为约20μm-约100μm。

12.权利要求10的方法，其中所述混合物的粒径为约20μm-约50μm。