[发明专利]含芝麻的酸性液体调味料

权利要求书

1.一种液体调味料，含有芝麻、醋酸、以及选自丁酸、己酸及6-甲基-5-庚烯-2-酮中的至少一种。

2.根据权利要求1所述的液体调味料，其中，在将所述液体调味料的香气成分用固相微提取-气相色谱质量分析法进行测定的情况下，丁酸、己酸及6-甲基-5-庚烯-2-酮的各峰面积相对于醋酸的峰面积之比满足下述条件（a）~（c）中的任一个以上：

（a）丁酸：0.0001~0.02

（b）己酸：0.0001~0.05

（c）6-甲基-5-庚烯-2-酮：0.00001~0.005。

3.根据权利要求1或2所述的液体调味料，其中，相对于所述液体调味料的总量，所述醋酸的含量为0.1~2质量%。

4.根据权利要求1~3中任一项所述的液体调味料，其中，进一步含有山梨酸和/或其盐。

5.根据权利要求1~4中任一项所述的液体调味料，其中，进一步含有芝麻风味香料。

6.根据权利要求1~5中任一项所述的液体调味料，为水包油型乳化液体调味料。

7.根据权利要求1~6中任一项所述的液体调味料，其中，进一步含有蛋黄。

8.根据权利要求1~7中任一项所述的液体调味料，其中，所述蛋黄是经磷脂酶A处理的蛋黄。