[发明专利]利用脂肪酶的含高度不饱和脂肪酸的油脂的制造方法有效
| 申请号： | 201180026257.9 | 申请日： | 2011-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN102959083A | 公开（公告）日： | 2013-03-06 |
| 发明（设计）人： | 池本英生;土居崎信滋;梅原泰男 | 申请（专利权）人： | 日本水产株式会社 |
| 主分类号： | C12P7/64 | 分类号： | C12P7/64;C11C3/10 |
| 代理公司： | 北京银龙知识产权代理有限公司 11243 | 代理人： | 钟晶;於毓桢 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 利用 脂肪酶 高度 不饱和 脂肪酸 油脂 制造 方法 | ||
1.一种降低饱和脂肪酸含有率的方法，其特征在于，其为使对高度不饱和脂肪酸的反应性低的脂肪酶作用于含高度不饱和脂肪酸的甘油酯而将高度不饱和脂肪酸浓缩的方法，在25℃以下的温度下进行脂肪酶反应。
2.根据权利要求1所述的方法，其中，脂肪酶是源自属于假丝酵母属、产碱菌属、伯克氏菌属、假单胞菌属、嗜热真菌属、根毛霉属中任一个属的微生物的脂肪酶。
3.一种含高度不饱和脂肪酸的甘油酯，其为：在使对高度不饱和脂肪酸的反应性低的脂肪酶作用于含高度不饱和脂肪酸的甘油酯而将高度不饱和脂肪酸浓缩的方法中，通过在25℃以下的温度下进行脂肪酶反应而制造的甘油酯中的饱和脂肪酸的比例为12面积%以下的含高度不饱和脂肪酸的甘油酯。
4.根据权利要求3所述的含高度不饱和脂肪酸的甘油酯，其中，脂肪酶是源自属于假丝酵母属、产碱菌属、伯克氏菌属、假单胞菌属、嗜热真菌属、根毛霉属中任一个属的微生物的脂肪酶。
5.一种甘油酯，其为通过脂肪酶反应将高度不饱和脂肪酸浓缩后的甘油酯，甘油酯中的二十二碳六烯酸的含量为40面积%以上，且饱和脂肪酸的含量为12面积%以下。
6.根据权利要求所述5的甘油酯，其中，甘油酯中的二十二碳六烯酸的含量为46面积%以上。
7.根据权利要求5或6所述的甘油酯，其中，饱和脂肪酸的含量为10面积%以下。
8.根据权利要求5~7中任一项所述的甘油酯，其中，棕榈酸的含量为8面积%以下。
9.根据权利要求8所述的甘油酯，其中，棕榈酸的含量为6面积%以下。
10.根据权利要求5~9中任一项所述的甘油酯，其中，甘油酯中的甘油三酯的比例为80面积%以上。
11.根据权利要求10所述的甘油酯，其中，甘油酯中的甘油三酯的比例为85面积%以上。
12.一种甘油酯，其为通过脂肪酶反应将高度不饱和脂肪酸浓缩后的甘油酯，甘油酯中的二十碳五烯酸的含量为25面积%以上，且饱和脂肪酸的含量为20面积%以下。
13.根据权利要求12所述的甘油酯，其中，甘油酯中的二十碳五烯酸的含量为28面积%以上。
14.根据权利要求12或13所述的甘油酯，其中，饱和脂肪酸的含量为17面积%以下。
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