[发明专利]乳化组合物、其制造方法和含有该乳化组合物的饮食品

权利要求书

1.乳化组合物，其特征在于，含有

（A）可食性油性材料、

（B）二乙酸六异丁酸蔗糖酯（SAIB）、

（C）辛烯基琥珀酸修饰阿拉伯胶、

（D）多元醇、和

（E）水。

2.根据权利要求1所述的乳化组合物，其中，以乳化组合物的质量为基准，以0.5质量％～50质量％的范围内含有可食性油性材料（A）。

3.根据权利要求1所述的乳化组合物，其中，二乙酸六异丁酸蔗糖酯（SAIB）（B）具有约1.13～约1.19的范围内的比重。

4.根据权利要求1所述的乳化组合物，其中，相对于可食性油性材料（A）1质量份，以0.01～5质量份的范围内含有二乙酸六异丁酸蔗糖酯（SAIB）（B）。

5.根据权利要求1所述的乳化组合物，其中，以乳化组合物的质量为基准，以4质量％～24质量％的范围内含有辛烯基琥珀酸修饰阿拉伯胶（C）。

6.根据权利要求1所述的乳化组合物，其中，辛烯基琥珀酸修饰阿拉伯胶（C）相对于辛烯基琥珀酸修饰阿拉伯胶（C）和水（E）的合计量的配合比例为0.32～0.42的范围内。

7.根据权利要求6所述的乳化组合物，其中，以乳化组合物的质量为基准，以20～70质量％的范围内含有辛烯基琥珀酸修饰阿拉伯胶（C）的水溶液。

8.根据权利要求1所述的乳化组合物，其中，以乳化组合物的质量为基准，以20～50质量％的范围内含有多元醇。

9.根据权利要求1所述的乳化组合物，其中，多元醇（D）为山梨糖醇、甘油或山梨糖醇和甘油。

10.根据权利要求9所述的乳化组合物，其中，水相对于山梨糖醇和水的合计量的配合比例为0.45～0.6的范围内，且辛烯基琥珀酸修饰阿拉伯胶相对于辛烯基琥珀酸修饰阿拉伯胶、山梨糖醇和水的合计量的配合比例为0.045～0.30的范围内。

11.根据权利要求1所述的乳化组合物，其中，可食性油性材料（A）和二乙酸六异丁酸蔗糖酯（SAIB）（B）的合计量［（A）＋（B）］相对于辛烯基琥珀酸修饰阿拉伯胶（C）、多元醇（D）和水（E）的合计量［（C）＋（D）＋（E）］的配合比例［（A）＋（B）］/［（C）＋（D）＋（E）］为0.005～0.55的范围内。

12.根据权利要求1所述的乳化组合物，其中，可食性油性材料（A）和二乙酸六异丁酸蔗糖酯（SAIB）（B）的混合物的比重与配合乳化组合物的饮料的比重之差为0.05以下。

13.饮料，其特征在于，配合了权利要求1～12中任一项所述的乳化组合物。

14.根据权利要求1所述的乳化组合物的制造方法，其特征在于，在含有辛烯基琥珀酸修饰阿拉伯胶（C）的水相部中，在多元醇（D）的存在下使含有可食性油性材料（A）和二乙酸六异丁酸蔗糖酯（SAIB）（B）的油相部乳化微分散。

15.根据权利要求1所述的乳化组合物的制造方法，其特征在于，将辛烯基琥珀酸修饰阿拉伯胶（C）和水混合，制作辛烯基琥珀酸修饰阿拉伯胶水溶液，在该水溶液中混合可食性油性材料（A）和二乙酸六异丁酸蔗糖酯（SAIB）（B）的混合物，根据情况进行乳化分散处理，进一步混合多元醇（D）或多元醇（D）和水，进行乳化分散处理。

16.根据权利要求1所述的乳化组合物的制造方法，其特征在于，将辛烯基琥珀酸修饰阿拉伯胶（C）和水混合，制作辛烯基琥珀酸修饰阿拉伯胶（C）水溶液，在该水溶液中混合多元醇（D），制作辛烯基琥珀酸修饰阿拉伯胶－多元醇水溶液，在该水溶液中混合可食性油性材料（A）和二乙酸六异丁酸蔗糖酯（SAIB）（B）的混合物，根据情况进行乳化分散处理，进一步混合多元醇（D）或多元醇（D）和水，进行乳化分散处理。

17.根据权利要求1所述的乳化组合物的制造方法，其特征在于，将多元醇（D）和水混合，在所得的多元醇水溶液中混合辛烯基琥珀酸修饰阿拉伯胶（C），制作辛烯基琥珀酸修饰阿拉伯胶－多元醇水溶液，在该水溶液中混合可食性油性材料（A）和二乙酸六异丁酸蔗糖酯（SAIB）（B）的混合物，根据情况进行乳化分散处理，进一步混合多元醇（D）或多元醇（D）和水，进行乳化分散处理。

18.根据权利要求9任一项所述的乳化组合物的制造方法，其特征在于，在将山梨糖醇和水混合而得到的山梨糖醇水溶液中混合辛烯基琥珀酸修饰阿拉伯胶（C），制作辛烯基琥珀酸修饰阿拉伯胶－山梨糖醇水溶液，在该水溶液中加入可食性油性材料（A）和二乙酸六异丁酸蔗糖酯（SAIB）（B）的混合物，根据情况进行乳化分散处理，进一步混合山梨糖醇和/或甘油、或山梨糖醇和/或甘油和水，进行乳化分散处理。