[发明专利]具有赤藓醇的硬包衣

说明书

发明领域

本发明涉及包含芯和围绕芯的硬包衣的包衣产品，其中硬包衣由至少一个包衣层组成，所述包衣层包含赤藓醇、麦芽糖糊精和一种或多种结晶调节剂；和制备这种包衣产品的方法。

发明背景

食用产品通常包有硬或软包衣，这些包衣允许改善产品的视觉外观，或者给予产品令人愉快的味道，较长时间保持食用产品的味道，保持一定水分含量，并为味道不好的成分或从包衣产品逸散和/或削弱包衣产品味道的使人不愉快的气味提供阻挡层。

硬包衣常规用一般以蔗糖进行的滚挂方法制备。近年来，包衣技术(例如，滚挂)的进步已允许用其它碳水化合物材料代替蔗糖使用。具体地讲，已努力研发用于食用产品的无糖硬包衣，因为已证明一般使用的糖(例如，蔗糖)对牙齿有害，并于由于在口腔中生成酸而导致龋齿。因此，很大努力贯注于研发由包含糖替代品的组合物制成的食用产品用包衣，特别是包含属于多元醇化合物种类的那些糖替代品的组合物，多元醇化合物如木糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇和赤藓醇。

已提出作为硬包衣中糖的替代品的化合物之一是木糖醇(参见，例如US 4,681,766、US 4,786,511和US 4,828,845)。然而，木糖醇的一个缺陷是，与适合作为糖替代品的其它多元醇比较相对昂贵。

山梨糖醇是另一种已知的糖替代品，并且是最廉价的多元醇之一。因此，相当大努力贯注于用山梨糖醇代替至少一些相当昂贵的木糖醇制备硬包衣(参见，例如US 5,536,511)。然而，使用山梨糖醇受它的吸湿性质和不容易结晶情况的牵制。对山梨糖醇(参见，例如US 4,238,510和US 4,423,086)或山梨糖醇和木糖醇的混合物(参见，例如US 5,536,511)的包衣已研发一些方法。然而，得到的含山梨糖醇的包衣的性质从未令人满意。与山梨糖醇包衣相关观察到的一些缺陷为不均匀分布、粗糙表面和不令人满意的嘎吱嘎吱声(crunchiness)，这些可全部归因于影响最终包衣外观的结晶困难，还有缺乏冷却效应以及由于只加入低量山梨糖醇而缺乏成本有效优势。

已在硬包衣制备中用作糖替代品的其它多元醇包括乳糖醇和麦芽糖醇(参见，例如US 4,840,797)。然而，为了得到均匀结晶和良好品质包衣，这些多元醇需要具有高纯度。也可用于制备硬包衣的又一多元醇为甘露糖醇。然而，使用纯甘露糖醇可与滚挂过程中的问题相关，因为甘露糖醇的溶解度相对较低，因此，不得不蒸发过多的溶剂，例如，水。

另一种已知的糖替代品为赤藓醇，已准许在全世界用作甜味剂的天然糖醇。赤藓醇为具有结构式HOCH2-CHOH-CHOH-CH2OH的四元醇，并可作为不吸湿结晶粉末购得。它不影响血糖，不造成蛀牙(龋齿)，不增加热量，并且不象某些其它多元醇，不会由于被身体吸收的能力造成胃部不适。另外，已知赤藓醇的冷却效应。

WO 95/07625公开一种口香糖产品，产品包含由含赤藓醇的硬包衣覆盖的胶粒。优选硬包衣由20%重量至约60%重量赤藓醇和40%重量至约80%重量木糖醇的共结晶混合物组成。然而，这些包衣的外观通常受结晶问题影响，导致包衣已报告很容易从芯剥离，或者具有粗糙表面或其它表面缺陷。还观察到，高量赤藓醇，即，80:20和90:10的赤藓醇与木糖醇重量比，产生凹凸不平的粗糙表面，这可能是结晶困难的结果。

EP 1 057 414 A1描述给予食用、咀嚼或药物组分的芯(特别是口香糖芯)良好粘着的硬包衣。硬包衣的至少一层包含山梨糖醇和赤藓醇的混合物，赤藓醇以混合物的1至50%重量的量存在。然而，EP 1 057 414公开很难使用超过50%重量的赤藓醇，因为在此高量出现结晶问题，产生不希望的粗糙不规则表面。

WO 2009036954涉及包含芯和围绕芯的硬包衣的包衣产品，其中硬包衣由至少一个包衣层组成，所述包衣层包含赤藓醇和一种或多种结晶调节剂。

鉴于上述，本发明的目的是提供具有基于糖替代品的硬包衣的其它包衣产品，其中硬包衣在结晶方面进一步得到改善，并且显示有利的性质。

发明概述

本发明涉及包含芯和围绕芯的硬包衣的包衣产品，其中硬包衣包括至少一个包衣层，所述包衣层包含所述至少一个包衣层的至少85%重量赤藓醇、麦芽糖糊精和一种或多种结晶调节剂，结晶调节剂选自微生物胶、琼脂、果胶、藻酸、藻酸钠、β-葡聚糖、角叉菜胶、葡甘露聚糖、瓜尔胶、印度胶、黄芪胶、剌梧桐树胶、他拉胶、葫芦巴胶、刺槐豆胶和它们中两种或更多种的混合物，优选角叉菜胶。本发明还涉及制备这种硬包衣的方法。

发明详述