[发明专利]吡咯并喹啉醌的凝胶

说明书

参照相关申请

本专利申请享受在2010年8月9日提出的日本申请特愿2010-178349的优先权。该在先申请中的全部公开内容通过引用作为本说明书的一部分。

技术领域

本发明涉及含有吡咯并喹啉醌的凝胶及其制造方法。

背景技术

吡咯并喹啉醌（以下，有时表示为PQQ）被提出具有成为新的维生素的可能性（非专利文献1），作为在健康辅助食品、化妆品等中有用的物质备受关注。而且，PQQ不限于细菌，还存在于真核生物的霉菌、酵母，作为辅酶发挥着重要作用。另外，关于PQQ，直至近年已知其细胞的增殖促进作用、抗白内障作用、肝脏疾病预防治疗作用、创伤治愈作用、抗过敏作用、逆转录酶抑制作用和乙二醛酶Ⅰ抑制-抗癌作用等多种生理活性。

PQQ能够通过将由有机化学合成法（非专利文献2）或发酵法（专利文献1）等方法得到的PQQ粗产物供给色谱，将洗脱液中的PQQ组分浓缩，由晶析进行结晶化、干燥而得到（专利文献2）。报告了该PQQ盐的晶体结构（非专利文献3）。

但是，使用PQQ的食品、药剂，目前为止多以溶液、粉体提供，关于使用PQQ的凝胶状物质还不为人所知。凝胶化的食品、药品，其触感、操作不同于液体，以冻胶、布丁（pudding）为代表被广泛使用。另外，对于因年龄增大或疾病而吞咽（将食物摄入）功能下降、服用硬的片剂变得困难的人，也因为冻胶状容易服用而希望使用。另外，凝胶状物质不仅在食品领域、化妆品、色谱中使用，而且还用于日常的运动用鞋、脱臭剂等。

通常，在食品和医药领域中所使用的凝胶剂是以胶原蛋白、透明质酸、琼脂、角叉菜胶为代表的高分子量的物质。在高分子化合物以外，低分子化合物中也报告了凝胶化的凝胶剂（非专利文献4、5）。但是，关于低分子凝胶剂，能够在食品中使用的物质还不为人所知。另外，很多高分子凝胶剂大多情况下加热融解，进行冷却而形成，但在食品领域使用时，为了避免变质，要求在室温附近凝胶化的凝胶剂。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特开平1－218597号公报

专利文献2：日本专利第2072284号公报

非专利文献

非专利文献1：nature,vol.422,24April,3003,p832

非专利文献2：JACS，第103卷，第5599-5600页（1981）

非专利文献3：JACS，第111卷，第6822-6828页（1989）

非专利文献4：JACS，第122卷，第11679-11691页（2000）

非专利文献5：Angew.Chem.Int.Ed,第39卷，第3447-3450页（2000）

发明内容

发明所要解决的课题

本发明的发明者们发现通过在室温混合吡咯并喹啉醌的盐和分散介质，将得到的混合物的温度降低10℃以上，能够得到吡咯并喹啉醌的盐形成纤维状结构而成的凝胶。根据本发明，吡咯并喹啉醌的盐能够在规定的条件下不溶解于分散介质（溶剂）地形成凝胶。本发明是基于该发现的发明。

本发明提供在室温附近能够容易凝胶化、在食品领域也能够使用的含有吡咯并喹啉醌的凝胶及其制造方法。

用于解决课题的方法

根据本发明，提供以下的发明。

（1）一种凝胶，其中，其包含吡咯并喹啉醌的盐。

（2）根据（1）中记载的凝胶，其特征在于，吡咯并喹啉醌的盐相互缔合，形成纤维状结构。

（3）根据（1）或（2）中记载的凝胶，其中，吡咯并喹啉醌的盐相对于全部凝胶重量为0.5～70重量％。

（4）根据（1）～（3）中任一项中记载的凝胶，其中，盐为钠盐。

（5）根据（1）～（4）中任一项中记载的凝胶，其中，其是通过在吡咯并喹啉醌的盐和分散介质的混合物中，降低吡咯并喹啉醌的盐的溶解度而制造的。

（6）根据（5）中记载的凝胶，其中，降低混合物的溶解度是通过将混合物的温度降低10℃以上进行的。

（7）根据（5）中记载的凝胶，其中，降低混合物的溶解度是通过将混合物的pH降低0.1以上进行的。

（8）根据（1）～（7）中任一项中记载的凝胶，其中，还包含甜味剂。

（9）根据（1）～（8）中任一项中记载的凝胶，其中，还包含高分子凝胶剂。

（10）根据（1）～（9）中任一项中记载的凝胶的干燥体。

（11）包含吡咯并喹啉醌的盐的纤维状结构体。