[发明专利]液体奶精组合物和加工

权利要求书

1.液体奶精组合物，其包含：

a)约4%至约10%的植物油；

b)约0.1%至约3%的蛋白质；

c)约1%至约5%的麦芽糖糊精；

d)约0.1%至约30%的蔗糖；

e)约0.002%至约0.2%的λ角叉菜胶；

f)约0.02%至约1%的阿拉伯树胶；和

g)约0.05%至1%的低分子乳化剂。

2.权利要求1的奶精组合物，其中低分子乳化剂包括一种或多种脂肪酸的单甘油酯、脂肪酸的二甘油酯和脂肪酸的单甘油酯的二乙酰基酒石酸酯。

3.权利要求1或2的奶精组合物，其中低分子乳化剂包括比例为7:1至10:1的脂肪酸的单甘油酯和脂肪酸的二甘油酯。

4.上述权利要求中任意一项的奶精组合物，其中低分子乳化剂包括比例为1:2至1:5的脂肪酸的单甘油酯和脂肪酸的单甘油酯的二乙酰基酒石酸酯。

5.上述权利要求中任意一项的奶精组合物，其中麦芽糖糊精的葡萄糖当量值(DE)为约2至20。

6.上述权利要求中任意一项的奶精组合物，其中蛋白质包括酪蛋白酸盐。

7.上述权利要求中任意一项的奶精组合物，其中植物油包括一种或多种大豆油、椰子油、棕榈油、棕榈仁油、玉米油、棉子油、低芥酸菜子油、橄榄油、葵花子油、红花油及其混合物。

8.上述权利要求中任意一项的奶精组合物，其进一步包含约0.1%至约1%的选自磷酸二氢盐和磷酸氢盐、碳酸盐和碳酸氢盐及其组合的盐。

9.上述权利要求中任意一项的奶精组合物，其中奶精组合物是无菌奶精组合物。

10.上述权利要求中任意一项的奶精组合物，其不包含二氧化钛。

11.制备上述权利要求中任意一项的液体奶精组合物的方法，该方法包括：

a)将所需量的蛋白质、麦芽糖糊精、蔗糖、λ角叉菜胶、阿拉伯树胶和低分子乳化剂溶于水中；

b)向步骤a)中获得的液体中加入所需量的液体或熔化的植物油；和

c)匀化步骤b)中获得的组合物，获得液体乳状液。

12.权利要求11的方法，该方法进一步包括在步骤c)之前或之后在足以获得无菌液体奶精组合物的条件下热处理步骤b)中获得的组合物。