[发明专利]可食用乳液

权利要求书

1.一种乳液，其包括：

a.约4至约15重量％乳化剂；

b.约5至约10重量％分散相，其中所述分散相包括一种或多种多不饱和脂肪酸或其衍生物；

c.约20至约25重量％水；

d.约5至约18重量％共溶剂；和

e.约40至约55重量％单糖、二糖或两者，

其中乳化剂与分散相的比是约1.5或更小，而其中水与共溶剂的合量为50重量％或更小。

2.根据权利要求1所述的乳液，其中所述乳化剂是约5.4至约8.5重量％。

3.根据权利要求1所述的乳液，其中所述分散相是约8至约9重量％。

4.根据权利要求1所述的乳液，其中所述水是约22至约24重量％。

5.根据权利要求1所述的乳液，其中所述共溶剂是约14至约16重量％。

6.根据权利要求1所述的乳液，其中所述单糖和/或二糖是约44至约49重量％。

7.根据权利要求1所述的乳液，其中所述乳化剂与所述分散相的比是约1至约0.5。

8.根据权利要求1所述的乳液，其中所述乳化剂与所述分散相的比是约1至约0.7。

9.根据权利要求1所述的乳液，其中所述水与所述共溶剂的合量是约30至约50重量％。

10.根据权利要求1所述的乳液，其中所述水与所述共溶剂的总量是约36至约40重量％。

11.根据权利要求1所述的乳液，其中所述乳化剂包括生育酚聚乙二醇琥珀酸酯(TPGS)或其类似物。

12.根据权利要求1所述的乳液，其中所述乳化剂包括聚山梨醇酯。

13.根据权利要求1所述的乳液，其中所述分散相包括海洋油。

14.根据权利要求1所述的乳液，其中所述分散相包括微生物油。

15.根据权利要求1所述的乳液，其中所述分散相包括植物衍生油。

16.根据权利要求14或15所述的乳液，其中所述微生物或植物已经基因修饰。

17.根据权利要求1所述的乳液，其中所述分散相包括二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳四烯酸(AA)、十八碳三烯酸(GLA)、十八碳二烯酸(LA)和/或二十二碳五烯酸(DPA)、其烷基酯、其甘油酯、其盐、或其任何组合。

18.根据权利要求1所述的乳液，其中所述共溶剂包括丙二醇、甘油、或其混合物。

19.根据权利要求1所述的乳液，其中所述二糖存在并包括蔗糖。

20.根据权利要求1所述的乳液，其中所述乳液基本上不含胶质。

21.根据权利要求1所述的乳液，其中所述乳液基本上不含苄醇。

22.根据权利要求1所述的乳液，其中所述乳液基本上不含磷脂酰胆碱。

23.根据权利要求1所述的乳液，其中所述乳液在400nm下具有小于约0.3A的吸光度。

24.根据权利要求1所述的乳液，其中所述乳液在400nm下具有小于约0.1A的吸光度。

25.根据权利要求1所述的乳液，其中所述乳液具有约100nm或更小的液滴粒径。

26.一种饮料，其包括权利要求1至25中任一种的乳液。

27.一种用于制备乳液的方法，其包括：

a.乳化混合物，所述混合物包括：

i.约4至约15重量％乳化剂；

ii.约5至约10重量％分散相；和

iii.约5至约18重量％共溶剂；

其中乳化剂与分散相的比是约1.5或更小；

b.将来自步骤a的乳液与一种溶液组合，所述溶液包括：

i.约20至约25重量％水；

ii.约40至约55重量％单糖、二糖或两者；

其中水与共溶剂的合量是50重量％或更小；以及

c.通过高压均质化对步骤b的混合物进行均质化。