[发明专利]芒果果汁的处理方法

权利要求书

1.一种制造方法，其特征在于，在减少了果肉成分的芒果果汁加工品的制造方法中，包括以下工序：

将以离心效果1200(xG)离心分离10分钟时的浊度为3700以上的芒果果汁用酶剂处理；而后

将酶处理物进行脱果肉处理，得到果肉成分为20%（v/v）以下且浊度为1400NTU以上的芒果果汁加工品。

2.一种制造方法，其特征在于，在减少了果肉成分的芒果果汁加工品的制造方法中，包括以下工序：

将从选自海顿即Haden种、汤米阿特金斯即Tommy Atkins种、Torbet种、及Magdalena River种中的任一种的芒果果实中得到的芒果果汁进行果胶酶处理，果胶酶处理使用含有果胶酶的酶剂，使相对于100ml芒果果汁的果胶酶活性为2.4～7.5unit，在pH3.0～6.0、30～60℃下处理15～30分钟；而后

将果胶酶处理物进行脱果肉处理，得到果肉成分为20%（v/v）以下且浊度为1400NTU以上的芒果果汁加工品。

3.根据权利要求2中所述的制造方法，其特征在于，酶剂的纤维素酶活性值以果胶酶活性值（u/ml）为标准，为其60倍以下。

4.根据权利要求1～3中任一项所述的制造方法，其特征在于，脱果肉处理使用离心分离法。

5.根据权利要求4中所述的制造方法，其特征在于，离心分离法中的离心效果为20,000～500(xG)。

6.一种含芒果果汁加工品饮料的制造方法，其特征在于，包括如下工序：

得到权利要求1～5中任一项定义的芒果果汁加工品的工序；而后

添加所得到的芒果果汁加工品的工序。

7.根据权利要求6中所述的制造方法，其特征在于，芒果果汁加工品的添加量换算成榨汁状态的浓度为0.1～99.9%。

8.根据权利要求6或7中所述的制造方法，其特征在于，饮料为酒精饮料。

9.根据权利要求6或7中所述的制造方法，其特征在于，饮料为无酒精饮料。