[发明专利]肉制品

权利要求书

1.一种肉组合物，其包含：

肉，

0.5-10重量%的淀粉，

0.02-2重量%的水胶体，和

0.5-10重量%的植物油。

2.权利要求1的肉组合物，其中所述肉选自以下组中的一种或多种：牛肉、猪肉、羊肉、小牛肉、鸵鸟肉和禽肉。

3.权利要求2的肉组合物，其中所述禽肉选自以下组中：鸡或火鸡或者鸡和火鸡。

4.权利要求1的肉组合物，其中所述淀粉选自以下组中：改性玉米淀粉、改性木薯淀粉、改性马铃薯淀粉、改性稻米淀粉、改性小麦淀粉和改性西米淀粉。

5.权利要求1的肉组合物，其中所述水胶体选自以下组中的一种或多种：槐豆胶、角叉菜胶(海草提取物)、瓜尔胶、黄原胶、胞外多糖胶、硬葡聚糖、琼脂、果胶、藻酸盐、纤维素衍生物、阿拉伯树胶和明胶。

6.权利要求1的肉组合物，其中所述植物油选自以下组中的一种或多种：大豆、橄榄、油菜、鳄梨、棕榈、棕榈仁、椰子、可可、花生、玉米、亚麻、向日葵、红花和棉籽。

7.权利要求1的肉组合物，其中所述肉的量不小于70重量%。

8.权利要求1的肉组合物，其中所述肉的量不小于75重量%。

9.权利要求1的肉组合物，其中所述肉的量不小于85重量%。

10.权利要求1的肉组合物，其中所述肉的量不小于90重量%。

11.权利要求1的肉组合物，其中所述肉的量不小于95重量%。

12.权利要求1的肉组合物，其中所述肉的量不小于99重量%。

13.权利要求1的肉组合物，其中所述淀粉的浓度为0.5重量%-7.0重量%。

14.权利要求1的肉组合物，其中所述淀粉的浓度为0.5重量%-5.0重量%。

15.权利要求1的肉组合物，其中所述水胶体的浓度为0.05重量%-1.0重量%。

16.权利要求1的肉组合物，其中树胶的浓度为0.1重量%-0.5重量%。

17.权利要求1的肉组合物，其中所述植物油的浓度为1重量%-7重量%。

18.权利要求1的肉组合物，其中所述植物油的浓度为1重量%-5重量%。

19.权利要求1的肉组合物，其中制品为块状、chub、肉饼、碎屑或圈(link)的形式。

20.权利要求1的肉组合物，其中制品被挤出。

21.权利要求1的肉制品，其中所述制品是已经烹饪的，并且为碎屑、圈、肉饼或烤肉的形式。