[发明专利]浓缩调味底料产品

权利要求书

1.一种浓缩调味底料产品，其特征在于，该产品是通过将特征味调组分与至少一种热反应前体经热反应制得。

2.如权利要求1所述的浓缩调味底料产品，其特征在于，相对于100重量份的所述特征味调组分，热反应前体的用量是5至500重量份。

3.如权利要求1或2所述的浓缩调味底料产品，其特征在于，所述的特征味调组分选自于可食用的肉类、芳香植物、蔬菜或它们的组合。

4.如权利要求1至3任一项所述的浓缩调味底料产品，其特征在于，所述热反应前体包括含有羰基的化合物、含有氨基的化合物或它们的组合。

5.如权利要求1至4任一项所述的浓缩调味底料产品，其特征在于所述热反应是美拉德反应。

6.如权利要求1至5任一项所述的浓缩调味底料产品，其特征在于所述热反应在50至180℃下进行10至360分钟。

7.一种制备浓缩调味底料产品的方法，其特征在于，该方法包括将特征味调组分与至少一种热反应前体进行热反应。

8.如权利要求7所述的方法，其特征在于，相对于100重量份的所述特征味调组分，热反应前体的用量是5至500重量份。

9.如权利要求7或8所述的方法，其特征在于，所述的特征味调组分选自于可食用的肉类、芳香植物、蔬菜或它们的组合。

10.如权利要求7至9任一项所述的方法，其特征在于，所述热反应前体包括含有羰基的化合物、含有氨基的化合物或它们的组合。

11.如权利要求7至10任一项所述的方法，其特征在于所述热反应在50至180℃下进行10至360分钟。

12.如权利要求7至11任一项所述的方法，其特征在于，该方法进一步包括在所述热反应步骤前将所述特征味调组分碾磨成浆状或粉末状。

13.如权利要求12所述的方法，其特征在于，所述碾磨是胶体磨法。

14.一种从包括特征味调组分和其它组分的配方制备烹饪用调味产品的方法，其特征在于，该方法包括以下几个步骤：

a)将特征味调组分与至少一种热反应前体进行反应得到中间产物；

b)将步骤a)得到的中间产物与配方中的其它组分一起加工处理得到最终的烹饪用调味产品。

15.如权利要求14所述的方法，其特征在于，步骤b)包括制粒、干燥、巴氏灭菌法、或者它们的组合。

16.如权利要求14所述的方法，其特征在于，所述的其它组分选自淀粉、MSG、盐、水或者它们的组合。

17.如权利要求14所述的方法，其特征在于，该方法进一步包括在步骤a)前将所述特征味调组分碾磨成浆状或粉末状。

18.通过权利要求14所述的方法制备的烹饪用调味产品。

19.如权利要求24所述的烹饪用调味产品，呈液体状、浆状、粉末状或者颗粒状。