[发明专利]新的粒子稳定型乳液和泡沫

权利要求书

1.一种粒子稳定型乳液或泡沫，包含至少两相和多个固体粒子，其中所述固体粒子是淀粉颗粒并且所述淀粉颗粒或其一部分是位于这两相之间的界面处，从而提供该粒子稳定型乳液或泡沫。

2.根据权利要求1所述的粒子稳定型乳液或泡沫，其中这些淀粉颗粒已经历了物理改性和/或化学改性来增加这些淀粉颗粒的疏水性。

3.根据权利要求2所述的粒子稳定型乳液或泡沫，其中该物理改性是通过干式加热或通过使表面蛋白质部分地变性的其他手段进行的。

4.根据权利要求2或3所述的粒子稳定型乳液或泡沫，其中该化学改性是通过烯基丁二酸酐处理或通过与具有一个疏水性侧链的其他化学品接枝来进行的。

5.根据权利要求中1到4中任何一项所述的粒子稳定型乳液或泡沫，其中这些淀粉颗粒优选地具有一个在约0.2-20，优选地0.2-8微米，更优选地0.2-4微米，甚至更优选地0.2-1微米范围内的较小粒度。

6.根据权利要求1到5中任何一项所述的粒子稳定型乳液或泡沫，其中这些淀粉颗粒是从任何植物来源获得的。

7.根据权利要求6所述的粒子稳定型乳液或泡沫，其中这些淀粉颗粒是从以下各项获得：奎奴亚藜、稻米、玉米、苋菜、大麦、不成熟的甜玉米、黑麦、黑小麦、小麦、荞麦、香蒲、六瓣合叶子、榴莲、苔麸、燕麦、欧洲防风草、细米、菰米、金黄草、麦仙翁、芋藜以及芋头，包括以上的糯性和高直链淀粉品种。

8.根据权利要求1到7中任何一项所述的粒子稳定型乳液或泡沫，其中该至少两相是从基于油的相/基于水溶液的相及气相/基于水溶液的相中选出的，如一种水包油乳液或一种油包水乳液。

9.根据权利要求1到8中任何一项所述的粒子稳定型乳液或泡沫，其中所添加的淀粉颗粒的量覆盖一个乳液滴的超过10％的表面。

10.根据权利要求1到9中任何一项所述的粒子稳定型乳液或泡沫，其中所述粒子稳定型乳液已经历了一种热处理，以便增强或改变该粒子稳定型乳液的屏障性质和/或流变性质。

11.一种干燥的粒子稳定型乳液或泡沫，其中根据权利要求1到10中任何一项所述的粒子稳定型乳液或泡沫已经如通过干燥而去除了水。

12.根据权利要求1到11中任何一项所述的粒子稳定型乳液的用途，用于控制多个乳液滴的密度。

13.根据权利要求1到11中任何一项所述的粒子稳定型乳液的用途，用于封装从以下各项选出的物质：生物药品、蛋白质、益生菌、活细胞、酶、抗体、敏感性食品成分、维生素以及脂质。

14.根据权利要求1到11中任何一项所述的粒子稳定型乳液的用途，用于食品、化妆产品、护肤霜、洗剂、药物配制品以及消费品中。

15.一种配制品，包含一种根据权利要求11所述的干燥的粒子稳定型乳液和一种从以下各项选出的物质：生物药品、蛋白质、益生菌、活细胞、酶、抗体、敏感性食品成分、维生素以及脂质。