[发明专利]模具滚筒和用于模具滚筒的清洗设备

说明书

技术领域

本发明涉及一种模具滚筒，该模具滚筒用于从大量的食品原材料模制产品。所述模具滚筒包括一个或更多个型腔，型腔具有模具型腔壁，模具型腔壁包括至少部分的多孔结构，而每个型腔与通道相连接。本发明还涉及一种用于本发明模具滚筒的清洗设备，其具有支承装置以支承滚筒的轴。另外，本发明涉及一种清洗本发明的滚筒的方法。

背景技术

在食品加工业中卫生是重要的问题。它是如此重要，因此与食品产品接触的机械部件必须定期地清洗。特别地，当使用具有多孔结构的具有型腔的滚筒生产成型的食品产品时，滚筒必须定期地清洗，并且在模具滚筒已经从成型装置移除之后就尽快地清洗。如果不这样做，例如干肉会导致多孔型腔的孔隙堵塞，并且使得很难对这些型腔进行清洗。

从WO2005/107481A2中清洗已知可以被清洗的模具滚筒。然而，该模具滚筒的清洗是不充分的。此外，从该专利申请已知一种清洗装置是，然而该清洗装置相当复杂并且导致清洗不充分。

发明内容

因此，本发明的目的是提供一种模具滚筒，清洗设备以及方法，它们不具有现有技术水平的缺陷。

问题是用从大量食品原材料模制产品的模具滚筒解决的，该模具滚筒包括一个或更多个型腔，型腔具有模具型腔壁，该模具型腔壁具有至少部分的多孔结构，而每个型腔与通道相连接，并且其中通道从模具滚筒的第一前端延伸到第二前端。在一个实施例中，本发明涉及一种模具滚筒，该模具滚筒用于从大量的食品原材料模制产品。特别地，本发明涉及一种用于使肉成型的、例如使肉形成两维或三维肉饼的模具滚筒。模具滚筒包括一个，优选地是更多个型腔，所述型腔布置在滚筒的表面上。这些型腔优选地是围绕模具滚筒的整个圆周布置，并且多个型腔是并排布置的，即成排布置。在生产过程中，型腔的一排是同时填充和排空的。在生产过程中，滚筒旋转。在US3427649或在US3205837中公开了这样的具有多孔型腔的滚筒以及各个食品产品成型装置的实施例。这些参考文献通过引用并入本文，它们公开的内容因此成为本专利申请的公开内容的一部分。

根据本发明，每个模具型腔具有型腔壁；即侧壁和/或底部，它们至少部分是多孔的，使得型腔壁对于气体和/或清洗流体来说是可渗透的。多孔结构例如是烧结结构。多孔结构具有许多通道，该通道从结构的一个表面延伸到结构的另一个表面。优选地是，通道是互连的。滚筒可以包括一个圆柱状元件，其完全是由多孔材料制造的。另选地，滚筒包括多孔嵌体。优选地是，仅有底部是至少部分地由多孔材料制造的。

此外，根据本发明，每个型腔与一个通道相连接，以在填充过程中打开型腔，提供加压气体以从型腔移除产品和/或将清洗流体提供到型腔。优选地是，一行的所有型腔都通过通道彼此互连。根据本发明，该通道现在从模具滚筒的第一前端延伸到第二前端，也就是说，在一个前端引入的清洗流体可以在另一个前端离开滚筒，而不会穿过（forced through）多孔结构。该实施例的优点在于，尤其是在清洗过程中，通道可以被冲洗，通道中的食物颗粒可以容易地从通道排出。

优选地是，一个前端包括分配装置，优选地是一环路，用于将清洗和/或干燥流体分配到所有的通道。该分配装置与所有的通道互连，使得清洗和/或干燥流体仅需要向模具滚筒提供一次；即提供给分配器，其将清洗和/或干燥流体分配到所有的通道。

根据另一个优选的实施方式，模具滚筒的前端包括形状适配装置，以尤其是在成型产品的生产过程中使模具滚筒旋转。该形状适配装置可以例如是多个销，其围绕前端的圆周等距地分布。

在另一个优选的实施例中，模具滚筒包括从模具滚筒的两端都伸出的旋转轴。伸出的部分可以用于例如在成型和/或清洗设备中承载模具滚筒。此外，伸出的部分可以用于运输模具滚筒，例如从生产设别运输到清洗设备，反之亦然。旋转轴可以是模具滚筒的前端的一部分，可以固定到模具滚筒的前端和/或可以沿模具滚筒的整个中心线延伸。

在本发明的另一个或优选的实施例中，模具滚筒包括中空的旋转轴和/或中空的轴颈。该中空的旋转轴和/或中空的轴颈可以例如是用来运输模具滚筒，例如从成型设备运输到清洗设备，反之亦然。

优选地是，模具滚筒包括识别装置，优选地是RFID，具有只读或读写功能。在成型设备和清洗设备两者使用识别装置是有利地以清洗滚筒。其提供了这样的机会，以与在成型设备和/或清洗设备两者中的预定程序的菜单一起工作，这带来了质量保证和快速转换。这样的程序可以存储在识别装置上和/或在控制系统上，该控制系统是成型设备和/或清洗设备的一部分。