[发明专利]来自于制曲发酵的酶制剂

权利要求书

1.一种可以从制曲发酵中获得的酶制剂，其中所述制曲发酵包括用曲霉发酵的菌菇。

2.如权利要求1所述的酶制剂，其中所述制曲发酵还包括用曲霉发酵的谷物。

3.如权利要求2所述的酶制剂，其中所述谷物选自：小麦、大麦或者它们的组合。

4.如权利要求2或3所述的酶制剂，其中所述制曲发酵包含10-99重量%的菌菇和10-60重量%的谷物。

5.如权利要求2-4之任一项所述的酶制剂，其中所述制曲发酵包含60-90重量%的菌菇和10-40重量%的谷物。

6.如权利要求2-5之任一项所述的酶制剂，其中所述制曲发酵包含90重量%的菌菇和10重量%的谷物。

7.如权利要求2-6之任一项所述的酶制剂，其中所述谷物是小麦。

8.如权利要求1-7中任一项所述的酶制剂，其中制曲发酵进一步包含占总混合物0.1-10重量%的生长培养基。

9.如权利要求8所述的酶制剂，其中所述生长培养基的量为所述总混合物的1-3重量%。

10.如权利要求8或9所述的酶制剂，其中所述生长培养基选自：脱脂豆饼、酵母提取物、蛋白胨、玉米浆、和它们的任何组合。

11.如权利要求1-10之任一项所述的酶制剂，其中所述菌菇选自：棕色蘑菇(Agaricus brunnescens)、鸡腿蘑(Coprinus comatus)、香菇(Lentinula edodes)、二孢蘑菇(Agaricus bisporus)、蘑菇(Agaricus campestris)、真姬菇(Hypsizygus tessulatus)、平菇(Pleurotus ostreatus)、榆黄蘑(Pleurotus citrinipileatus)、杏鲍菇(Pleurotus eryngii)、美味牛肝菌(Boletus edulis)、喇叭菌(Craterellus cornucopioides)、管形喇叭菌(Craterellus tubaeformis)、巴西菇(Agaricus blazei)、草菇(Volvariella volvacea)、柱状田头菇(Agrocybe aegerita)、灵芝(Ganoderma lucidum)。以及它们的任何组合。

12.如权利要求2-11之任一项所述的酶制剂，其中所述谷物选自：全谷物、谷物面筋、谷糠、谷壳、谷物小根、加工过的谷物、或者它们的任何组合。

13.如权利要求1-12之任一项所述的酶制剂，其中所述曲霉是米曲霉。

14.一种用于生产权利要求1-13之任一项所述的酶制剂的方法，包括利用曲霉发酵菌菇的步骤。

15.如权利要求14所述的方法，其中谷物包括在发酵步骤中。

16.如权利要求14或15所述的方法，其中进一步包括通过提取、分离、浓缩或其任何组合来纯化酶制剂的步骤。

17.如权利要求1至13之任一项所述的酶制剂的应用，用于水解谷物产品、肉类产品、或者谷物产品与肉类产品的组合。

18.如权利要求1至13之任一项所述的酶制剂的应用，用于制备食品比如调味料、风味产生剂、汤、脱水调味料、肉汤或者糊状物。