[发明专利]用来以受控湿度保温器皿的发热器皿

说明书

技术领域

本发明涉及一种用来以受控湿度保温器皿的发热器皿。

背景技术

各种类型的发热器皿当前是已知的，这些发热器皿用在饭店和餐饮业中，通常旨在保温之前准备的和打算用于消费的食品，或者保持这些食品温热。

这样的已知装置包括器皿托盘、水保持桶槽和热源，在该器皿托盘中布置有食品，在装置中，水保持桶槽设有基座、侧壁及上部开口，该基座用来联接到热源，这些侧壁用来容纳水，该上部开口用来接收器皿托盘。

如由以上指示的内容可观察到的那样，由这样的装置允许的食物保温类型是通过术语“水浴”已知的间接或媒介类型，其中，器皿托盘至少部分地浸没在水保持桶槽中，该水保持桶槽待填充有水并且与热源直接接触。

具体地说，作为热传递元素的水的存在具有使食物保温均匀和相对于时间长期持续的优点。

然而，这样类型的烹饪不适于旨在用于消费的所有可能的器皿，这些器皿实际上由于存在于水保持桶槽中的水的量产生的高湿度，可能具有过多水分，并因而与由客户要求的味道不对应。

发明内容

本发明的目的是提供一种用来以受控湿度保温器皿的发热器皿，该发热器皿对于已知装置可选择地，允许在不移除或不更换任何部件的情况下选择性地在“水浴”中-即在高湿度环境中、在受控湿度环境中或在低湿度环境中保温器皿，目的在于能够使器皿提供有与由客户要求的那些相对应的味道和一致性。

根据本发明的这个目的通过形成一种用来以受控湿度保温器皿的发热器皿而实现，该发热器皿如在权利要求中概述的那样。

本发明的进一步特性由从属权利要求概述。

附图说明

根据本发明的一种用来以受控湿度保温器皿的发热器皿的特性和优点参照附图由如下示例性和非限制性描述将更加明显，在附图中：

图1-3以截面图示出了根据本发明的改进的器皿托盘的示例性实施例，该改进器皿托盘在三种不同可能用途中，以选择性地在高湿度环境中、在受控湿度环境中以及在低湿度环境中得到保温；

图4-6示出了与在图1-3的三种可能用途中的器皿托盘相关联的之前附图中的托盘的截面图；

图7示出了发热器皿的分解图，该发热器皿设有之前附图的托盘；

图8-10示出了图7的发热器皿的正视图，该发热器皿与三种不同的热源相联；

图11示出了根据本发明的发热器皿的部分剖开的俯视图；

图12-17示出了根据本发明的托盘在不同的使用构造中的优选实施例；以及

图18-19示出了两个实施例，在这两个实施例中，根据本发明的托盘可直接用作器皿保持托盘。

具体实施方式

参照附图，根据本发明的用于发热器皿的托盘的示例性实施例用10和10′表示，设有所述托盘10、10′的相关发热器皿用100表示。

如在下面可更好地详细观察到的那样，所述托盘10、10′将能够用作水保持桶槽10，该水保持桶槽10可与另外的器皿托盘104相联，或者该水保持桶槽10可直接用作器皿保持托盘10′。

在图1-3中，根据本发明的用于发热器皿100的托盘10、10′包括：基座11、11′，所述基座用来联接到热源101、102、103；容纳侧壁12、12′；以及上部开口13、13′，所述上部开口用来根据所需用途接收器皿托盘104或直接接收器皿。

具体地说，所述托盘10、10′包括用来容纳水15的至少两个区域16、16′、17，该至少两个区域16、16′、17可选择性地填充，并且设在基座11上，朝向上部开口13。

这允许选择性地进行三种可能类型的保温，而不用移除或更换任何部件，即：以高湿度保温或在水浴中进行操作，如图1和4所示，其中，所述至少两个区域16、17都填充有水15；以受控湿度保温进行操作，如图2和5所示，其中，两个区域16、17中的至少一个区域17不提供有水15；或以干燥保温进行操作，如图3和6所示，其中，至少两个区域16、17都不提供有水15。

在图1-11中示出的实施例中，用来容纳水15的至少两个区域16、17由挡板元件18定界，这些挡板元件18朝上部开口13突伸，并且与基座11成整体。

可选择地，所述区域16、17可根据待保温的器皿的要求和类型，由可移除或可变化几何形状的分隔件定界。

如本身已知的那样，托盘10、10′可以包括与侧壁12、12′大体垂直的周缘延伸部19，这些周缘延伸部19用作用来联接到外部结构的元件，该外部结构（例如在搁置平面上设置的支脚或支座）用来支撑发热器皿100。