[发明专利]功能性食物制品及其用途

说明书

本发明涉及包含植物产品的食物制品，所述植物产品含有适合于预防和治疗病症尤其高胆固醇血症和心循环病症的各种活性要素。

本发明的功能性食物制品的主要特征是它在属于乳产品和/或大豆基制品和/或稻基制品类别的单种广泛使用的食物制品中将特定植物雌激素(其为大豆异黄酮)与特定活性要素(其为多廿烷醇和辅酶)组合。

异黄酮是自然界中存在的化学化合物，其属于类黄酮类别中所包含的植物酚类。异黄酮可以在豆科(Leguminoseae)和鸢尾科(Iridaceae)中找到，并且尤其可以在属于豆科的蝶形花亚科(Papilionideae)中找到，从而它们可以在食物如鹰嘴豆、谷粒、豆类、茴香、扁豆、大豆中找到。

几项临床研究(ZhuoXG等人, 2004；G.Moscow，2008；S.Zhan等人, 2005)已经凸显大豆蛋白及其中所含异黄酮对胆固醇和甘油三酯的影响，并且它们已经证实，含有异黄酮的大豆蛋白施加显著的作用以降低总胆固醇、LDL胆固醇(低密度脂蛋白)和甘油三酯，并有增加HDL胆固醇(高密度脂蛋白-优良胆固醇)的作用。已经显示，当治疗之前胆固醇水平越高，则这种降低作用越强。

异黄酮，就其结构及功能而言，类似于身体产生的雌激素，具有结合相同受体的特性。出于这个原因，常将它们称作植物雌激素，包括最重要和研究最多的异黄酮之一，即染料木黄酮和相应b-葡糖苷染料木黄酮。在基于大豆的食品中，可发现它们可以葡糖异硫氰酸盐的形式存在，但是生物活性形式是作为糖苷配基的不含葡萄糖的异黄酮。因此，天然大豆异黄酮必须通过水解糖苷基团来激活，以获得它们的生物学功能。

在胃肠道器官中，存在称作β-葡糖苷酶的酶，它参与葡萄糖的分离，从而使葡萄糖分子转化成称为糖苷配基的活性形式，并且在这种形式下，它可以在肠中吸收。

这种糖苷配基在结构上类似于雌激素并且可以与相同的受体结合。在人类中，存在雌激素的两种不同受体并称作ERb(A. Bitto，2010)。就这类受体而言，存在由植物雌激素、尤其染料木黄酮产生的不同且十分有趣的受体结合活性，因为染料木黄酮对ERb雌激素样具有高亲和力，该亲和力比对受体ERa的亲和力大20倍。染料木黄酮的这种区分作用导致不同的安全和功效特性；有效性可以通过参考染料木黄酮对心血管系统中丰富的雌激素受体b型(ERb)的高亲和力来说明。

本出版物也显示，每日摄入染料木黄酮糖苷配基导致统计学上血浆胆固醇和潮热的次数及强度的显著降低，同时不存在副作用，但是关于异黄酮的兴趣，进一步收到关于其降低胆固醇作用的科学证实，已经远远超过归结为证实对骨和心血管系统的保护性作用。

几项研究(MJ Tikkanen和Adlercreutz, H., 2010, M. Valente, 2009)已经强调，对心血管的有益作用通过调节脂质表型，包括总体减少LDL、甘油三酯和血小板聚集、增加HDL、载脂蛋白A和冠状血管反应性来实现。

也已经证实染料木黄酮有效减少滋养肿瘤的血管生长。这似乎解释了保护作用，根据一些研究，大豆对抗人前列腺癌的发展。

在专利EP 0998206中要求保护粉末混合物形式的食物制品，其含有含异黄酮的大豆粉、含有更多植物雌激素(如木脂体)和低聚果糖(fructooligosaccharide)、尤其菊糖的研磨的亚麻籽，而在专利申请W097/32593和GB1219584中描述了食品组分的混合物，其甚至包含这些植物雌激素-异黄酮和木脂体，作为面包生产中的面粉补充物用于生产具备有益健康作用的饼干。

不同地，发明人已经认识到异黄酮与除植物雌激素之外的特定具体活性要素(如活性多廿烷醇、辅酶、植物他汀类、洋蓟素和如下文描述的其他)的联合特别协同和有效地预防和治疗各种疾病状态(包括上文所示那些)。

本发明的主要目的实际上是提出一种含有植物物质的食物制品，所述植物物质将胆固醇稳定作用与心血管的保护作用组合并优化。

本发明的另一个目的是提出一种包含植物物质的食物制品，所述植物物质除了优化稳定胆固醇和保护心血管的性能之外，还具有抗氧化、抗肿瘤和肝脏保护作用。

本发明的另一个目的是提出一种具有上述特征的食物制品，其基于乳食品和/或大豆和/或米，优选地处于液体或半流体形式。