[发明专利]机器清洗餐具的清洁方法

说明书

技术领域

本发明一般地涉及机器清洗餐具方法领域，例如用于清洁餐具或被食品残余物污染的其他表面。更特别地，本发明涉及在单一或多罐的餐具清洗机内连续或间断的机器清洗餐具方法领域。

发明背景

在常规的清洗餐具工艺(它可能是连续或间断的)中，使用升高的温度，这通常被视为基本的，特别是对于满足就微生物学而言的卫生要求来说。在德国，DIN10510(多罐机器)和DIN10512(单罐机器)建议在洗涤罐内60℃-65℃的最小温度，当使用不具有消毒组分的洗涤剂时。对于最终的清洁步骤来说，推荐80℃-85℃的最小温度。餐具总的接触时间应当分别不短于120秒(多罐)或90秒(单罐)。

另一方面，较低温度的清洗餐具工艺要求对于生态以及经济原因来说是有利的。此外，待清洁的餐具或其他物品的应力随这些物品暴露于其下的温度而下降。

发明概述

本发明的目的是提供一种清洗餐具的方法，其中可使用较低的温度，同时满足卫生要求。

通过权利要求1的方法来实现这一目的。因此，提供一种连续或间断的机器清洗餐具的方法，该方法包括下述步骤：

a)施加第一碱性清洁步骤，其中在≥30且≤55℃的温度下，该清洁溶液的pH≥10.5且≤13。

b)施加酸性清洁步骤，其中在≥50且≤75℃的温度下，该清洁溶液的pH≥1且≤3。

c)施加第二碱性清洁步骤，其中在≥30且≤55℃的温度下，该清洁溶液的pH≥10.5且≤13。

d)施加漂洗步骤，其中在≥50且≤75℃的温度下，该清洁溶液的pH≥5且≤7。

已令人惊奇地发现，这一方法在本发明内提供具有至少一种下述优点的宽泛范围的应用：

-通过使用这一方法，可实现满意的清洁结果以及满足卫生标准，同时避免高温(特别地超过75℃的温度)。

-通过避免这些高温，可节约显著大量的能量。

-较低温度导致废水的较低的环境足迹。

根据本发明的优选实施方案，在≥40且≤50℃的温度下，优选约45℃下进行步骤a)和/或步骤c)。

根据本发明的优选实施方案，在≥55且≤70℃，优选≥60且≤65℃和最优选约63℃的温度下进行步骤b)和/或步骤d)。

根据本发明的优选实施方案，在步骤a)和/或步骤c)中，清洁溶液的pH为≥11且≤12。

根据本发明的优选实施方案，在步骤b)中，清洁溶液的pH≥2且≤2.5。

据本发明的优选实施方案，步骤a)进行≥10s且≤60s。

据本发明的优选实施方案，步骤b)进行≥10s且≤20s。

据本发明的优选实施方案，步骤c)进行≥20s且≤60s。

据本发明的优选实施方案，步骤d)进行≥5s且≤15s。

以下更加详细地描述发明的四个步骤：

步骤a)：第一碱性清洁步骤

步骤a)是本发明中的第一碱性清洁步骤，且使用pH≥10.5且≤13，优选≥11且≤12的清洁溶液进行。这一pH可以例如通过使用氢氧化物溶液和/或氢氧化物/缓冲溶液，特别是氢氧化物/磷酸盐缓冲溶液来实现。

此外，在步骤a)中所使用的清洁溶液可包括一种或多种下述成分：

-络合剂，螯合剂，助洗剂

-表面活性剂

-腐蚀抑制剂

-加工添加剂。

通过旋转洗涤臂，以重水帘形式将清洁溶液喷洒在餐具上。

步骤a)在≥30且≤55℃的温度下进行，这意味着施加到餐具上的清洁溶液具有这一温度。更优选步骤a)在≥40且≤50℃，优选约45℃的温度下进行。

步骤a)优选进行≥10s且≤60s，更优选≥20s且≤30s。然而，应当注意，对于本发明来说，不限制步骤a)的持续时间，仅仅对于一些优选应用来说，在这一范围内。

步骤b)：酸性清洁步骤

步骤b)是本发明中的酸性清洁步骤，且使用pH≥1且≤3，优选≥2且≤2.5的清洁溶液进行。这一pH可例如通过使用无机酸或有机酸来实现。

迄今为止优选的在本发明中的合适的酸性化合物是硫酸，硝酸，磷酸，甲酸，乙酸，丙酸，羟基乙酸，柠檬酸，马来酸，乳酸，葡糖酸，烷磺酸，酰胺基磺酸，琥珀酸，戊二酸，己二酸，膦酸，聚丙烯酸或其混合物，和在最特别的实施方案中，选自甲酸，羟基乙酸，葡糖酸，酰胺基磺酸或烷磺酸，更特别地，甲磺酸或其混合物。特别优选甲磺酸。

此外，在步骤b)中所使用的清洁溶液可包括一种或多种下述成分：

-表面活性剂

-水溶助剂