[发明专利]不变硬糯米糕的制作方法和利用该方法制作的糯米糕有效
| 申请号： | 201180070986.4 | 申请日： | 2011-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN103717088B | 公开（公告）日： | 2016-10-19 |
| 发明（设计）人： | 朴惠英;韩贵贞;吕洙焕;崔惠先;白盛烈;申东仙 | 申请（专利权）人： | 大韩民国（农村振兴厅长） |
| 主分类号： | A23L7/117 | 分类号： | A23L7/117 |
| 代理公司： | 北京同达信恒知识产权代理有限公司 11291 | 代理人： | 杨黎峰;石磊 |
| 地址： | 韩国*** | 国省代码： | 韩国;KR |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 变硬 糯米 制作方法 利用 方法 制作 | ||
1.一种制作在保质期内不变硬的糯米糕的方法，所述方法包括：
a）将糯米浸泡在水中，并将水从糯米中去除；
b）将去除水的糯米进行第一次蒸煮；
c）向第一次蒸煮后的糯米添加盐和水，然后第二次蒸煮；和
d）冷却第二次蒸煮后的糯米，向冷却后的糯米添加面粉，然后捶打。
2.根据权利要求1所述的方法，其中，所述方法还包括在过程b）中对去除水的糯米进行第一次蒸煮前进行研磨。
3.根据权利要求1所述的方法，其中，所述方法还包括e）挤压捶打后的米糕。
4.根据权利要求1所述的方法，其中，基于过程a）中的糯米，过程c）中水的量的范围为重量百分比2%至重量百分比20%。
5.根据权利要求1所述的方法，其中，基于过程a）中的米糕，过程d）中的面粉量的范围为重量百分比0.08%至重量百分比1.0%。
6.根据权利要求1所述的方法，其中，过程d）中的捶打进行3分钟至20分钟。
7.根据权利要求1所述的方法，其中，过程d）中的第二次蒸煮后的糯米的冷却温度的范围为51℃至79℃。
8.根据权利要求1至7中任一项所述的方法，其中，过程c）中的水的量的范围为重量百分比4%至重量百分比15%。
9.根据权利要求1至7中任一项所述的方法，其中，过程d）中的面粉的量的范围为重量百分比0.1%至重量百分比0.7%。
10.根据权利要求1至7中任一项所述的方法，其中，过程d）中的捶打进行7分钟至15分钟。
11.根据权利要求1至7中任一项所述的方法，其中，过程d）中的第二次蒸煮后的糯米的冷却温度的范围为61℃至69℃。
12.一种利用权利要求1所述的方法制作的糯米糕，所述糯米糕在保质期内不变硬。
13.根据权利要求12所述的糯米糕，其中，所述糯米糕为因加米、艾蒿因加米、婚礼因加米、红豆因加米、花朵因加米、黄米因加米、小草袋形米糕、松内皮调味的糕点、粘的营养米糕或单亚。
14.一种通过加工权利要求12所述的糯米糕而制作的加工食品。
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