[发明专利]颗粒及包覆造粒物

权利要求书

1.一种速溶性的颗粒(G)，含有包覆造粒物(F)，所述包覆造粒物(F)具备包含不愉快呈味成分(A1)和/或色素(A2)的芯材(A)和包覆芯材(A)的、含有在常温下显示水难溶性的物质的层，其特征在于，满足以下的条件(1)及(2)中的1种以上，

(1)颗粒(G)除含有包覆造粒物(F)之外，还含有容易分散于水的颗粒化基材(H)和酸化剂(I)；

(2)芯材(A)包括作为含有不愉快呈味成分(A1)和矫味物质(B)的造粒物(C)的芯材(A')。

2.如权利要求1所述的速溶性的颗粒(G)，至少满足条件(1)，其中，

颗粒化基材(H)为选自由糖、糖醇、淀粉、α化淀粉、糊精及氨基酸构成的组中的1种以上。

3.如权利要求1或2所述的速溶性的颗粒(G)，至少满足条件(1)，其中，

在装进烧杯的25℃的水100ml中放入颗粒(G)10g之后，以约120rpm的速度使用搅拌棒搅拌放入有颗粒(G)的水，测定的从颗粒(G)溶解到包覆造粒物(F)分离所需要的时间的“溶解性”为40秒以内。

4.如权利要求1～3中任一项所述的速溶性的颗粒(G)，至少满足条件(1)，其中，

在装进烧杯的pH7.3的25℃的水100ml中放入有颗粒(G)10g的情况下，水的pH为2.0～4.5。

5.如权利要求1～4中任一项所述的速溶性的颗粒(G)，至少满足条件(1)，

并含有所述包覆造粒物(F)1～60重量份、颗粒化基材(H)40～99重量份和酸化剂(I)3～20重量份。

6.如权利要求1～5中任一项所述的速溶性的颗粒(G)，其中，平均粒径为100～3000μm。

7.如权利要求1～6中任一项所述的速溶性的颗粒(G)，其中，容积比重为0.3～0.8g/cm³。

8.如权利要求1～7中任一项所述的速溶性的颗粒(G)，其特征在于，包覆造粒物(F)含有的、含有在常温下显示水难溶性的物质的层包含含有物质1的层(D)和含有物质2的层(E)，所述物质1为选自由纤维素、水醇溶蛋白质、油脂、普鲁兰多糖、黄原胶、琼脂、多孔淀粉、明胶、杰弗斯镧胶及卡拉胶构成的组中的1种以上，所述物质2为选自由油脂、虫漆(介壳虫提取物)及啤酒酵母细胞壁构成的组中的1种以上，层(D)及层(E)的一方形成内层，另一方形成外层。

9.如权利要求1～8中任一项所述的速溶性的颗粒(G)，至少满足条件(2)，其中，

矫味物质(B)为选自由糖类、水溶性高分子、高灵敏度甜味料及香料构成的组中的1种以上。

10.如权利要求9所述的速溶性的颗粒(G)，其中，矫味物质(B)为糖基转移甜菊和/或环糊精。

11.如权利要求1～10中任一项所述的速溶性的颗粒(G)，至少满足条件(2)，其中，

在包覆造粒物(F)以外的部分中还含有矫味物质(B')。

12.如权利要求11所述的颗粒(G)，其中，矫味物质(B')为选自由糖类、水溶性高分子、高灵敏度甜味料及香料构成的组中的1种以上。

13.如权利要求12所述的颗粒(G)，其中，矫味物质(B)及矫味物质(B')为选自由糖基转移甜菊、环糊精及高灵敏度甜味料构成的组中的1种以上。

14.一种包覆造粒物(F)，其特征在于，具备芯材(A')和包覆芯材(A')的、含有在常温下显示水难溶性的物质的层，所述芯材(A')为含有不愉快呈味成分(A1)和矫味物质(B)的造粒物(C)。

15.一种权利要求14所述的包覆造粒物(F)的制造方法，其特征在于，包含以下的工序：

(I)制备含有不愉快呈味成分(A1)及矫味物质(B)的造粒物(C)的工序；

(II)将造粒物(C)利用含有在常温下显示水难溶性的物质的层进行包覆、造粒的工序。

16.一种颗粒(G)的制造方法，其特征在于，对含有权利要求14所述的包覆造粒物(F)和水的原料混合物实施挤出造粒、搅拌造粒、流动层造粒、转动造粒及压缩造粒中的任一种造粒处理。