[发明专利]一种复合果仁糖及其加工方法

说明书

 

技术领域：

    本发明主要涉及食品行业，尤其涉及一种复合果仁糖及其加工方法。

背景技术：

坚果营养丰富，具有美肤、健脑、保护心脑血管健康、抗衰老等功效，坚果中还有丰富的亚油酸成分，能够促进青少年的脑部发育。适当食用开心果不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂（卵磷脂）而且还能保证大脑血流量，令人精神抖擞、容光焕发；葵花子的亚油酸可达70%，有助于降低人体血液胆固醇水平，有益于保持皮肤细嫩，防止皮肤干燥和生成色斑；核桃仁对固肾补脑有良好的效果，可以减少血液中胆固醇的含量，并减少患心血管疾病的可能性；花生仁所含的人体必需的不饱和脂肪酸有促进脑细胞发育，增强记忆的功能；腰果所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补，其脂肪酸中主要是不饱和脂肪酸，可以帮老年人预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病；杏仁的营养价值十分均衡，不仅含有类似动物蛋白的营养成分，如蛋白质、脂肪等，还含有植物成分所特有的纤维素等。

发明内容：

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种可通过规模化生产的健康零食-复合果仁糖及其加工方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种复合果仁糖，其特征在于：其各原料组分的重量配比为：

麦芽糖浆 20-24；

白砂糖20-24；

纯净水 14-18；

花生仁 64-68；

葵花籽仁 64-68；

核桃仁 64-68；

白芝麻 6-10；

玉米淀粉：0.1-0.2。

这种是儿童益智型复合果仁糖。

一种复合果仁糖，其特征在于：其各原料组分的重量配比为：

麦芽糖浆 20-24；

白砂糖20-24；

纯净水 14-18；

花生仁 38-42；

葵花籽仁38-42；

核桃仁38-42；

腰果38-42；

开心果仁38-42；

白芝麻 6-10；

玉米淀粉：0.1-0.2。

这种是年轻活力型儿童果仁糖。

一种复合果仁糖，其特征在于：其各原料组分的重量配比为：

麦芽糖浆 20-24；

白砂糖20-24；

纯净水 14-18；

葵花籽仁 48-52；

核桃仁48-52；

杏仁 48-52；

腰果48-52；

白芝麻 6-10；

玉米淀粉：0.1-0.2。

这种是老年健体型儿童果仁糖。

其中麦芽糖浆、白砂糖和纯净水为A料；果仁类为B料；白芝麻为C料；玉米淀粉为D料。

一种复合果仁糖的加工方法，其特征在于：依次按以下步骤进行：

1）、将相应配比的麦芽糖浆、白砂糖和纯净水混合均匀后，加热，搅拌熬煮到106-108℃得到混合糖浆。

2）、将相应的果仁进行预处理：将花生炒出仁香，凉后去衣；葵花籽仁、杏仁烤出牙黄；核桃仁、开心果仁烤出烤香味；白芝麻炒出仁香。

3）、挂浆：将相应配比的果仁混合均匀得到混合果仁料，将混合糖浆淋入混合果仁料中，边淋边搅拌混合果仁料使之蘸糖均匀。

4）、在温度为90-100℃的条件下，向挂浆处理后的混合果仁料中加入白芝麻，边加边搅拌，使拌入的白芝麻均匀分布。

5）、成型、切片：将步骤4）中得到的果仁混合料倒在涂油的模具内，表面压平；待温度降至40-45℃时，切片。

6）、待步骤5）中得到的复合果仁糖冷却至室温，向其表面均匀撒入玉米淀粉，得到复合果仁糖半成品。

7）、包装：将复合果仁糖半成品进行充气包装。

切片时，复合果仁糖半成品的尺寸视需要而定。

本发明的优点是：

1、本发明不仅给人们提供一种可通过规模化生产的复合果仁糖，主要倡导一种绿色、营养、健康、养生的理念。

2、本发明不仅加工方法合理、实用，而且操作简单、效果好，利于广泛推广。

附图说明：

    图1为本发明的工艺流程图。

具体实施方式：

参见附图。

实施例一：

儿童益智型一种复合果仁糖，其各原料组分的重量配比为：

麦芽糖浆 22；

白砂糖22；