[发明专利]一种金针菇菌丝球的制备方法及其产品

权利要求书

1.一种金针菇菌丝球的制备方法，其特征在于：以金针菇为出发菌株，进行液体发酵，培养基的主要成分为果蔬汁，获得金针菇菌丝球。

2.根据权利要求1所述的金针菇菌丝球的制备方法，其特征在于：所述液体发酵包括摇瓶扩大培养、种子罐扩大培养和发酵罐扩大培养。

3.根据权利要求2所述的金针菇菌丝球的制备方法，其特征在于：所述液体发酵包括以下步骤：

（1）培养基组成：摇瓶培养基：果蔬汁50-300 ml、白砂糖5-20g、KH₂PO₄ 1-5g、MgSO₄·7H₂O 1-5g、ZnSO₄ ·7H₂O 0.1-0.5g，加水定容至1000ml，pH自然；发酵培养基：果蔬汁50-300 ml、白砂糖5-20g、KH₂PO₄ 1-5g、MgSO₄·7H₂O 1-5g、ZnSO₄ ·7H₂O 0.1-0.5g、CaCO₃ 3-7g，加水定容至1000ml，pH自然；

（2）培养条件：

一级摇瓶：将生产斜面种用摇瓶培养基进行扩大培养，得到生产摇瓶一级种，培养条件为：以100-250mL/500mL装量，接入0.5-2cm²的斜面菌种，70-250rpm振荡培养5-10d，温度20-30℃；

二级摇瓶：将生产摇瓶一级种用体积比为5-20%的接种量，按上述一级摇瓶培养基和培养条件，再次扩大培养3-7天，得到生产摇瓶二级种；

种子罐培养：将生产摇瓶二级种转接入装有发酵培养基的种子罐进行扩大培养得到发酵一级种；培养条件为：接种量5-15%（v/v），罐温20-30℃，罐压0.03-0.1MPa，搅拌速度50-200rpm，通气量1:0.2-1.0v/v.min，发酵培养3-7d；

发酵罐培养：按种子罐培养所述的发酵培养基和培养条件，将发酵一级种转接入装有发酵培养基的发酵罐培养，发酵5-10天放罐，发酵醪经过滤，得到发酵液和新鲜的金针菇菌丝球。

4.根据权利要求1所述的金针菇菌丝球的制备方法，其特征在于：所述果蔬汁为葡萄汁、苹果汁、橙汁、桃汁、山楂汁、梨汁、西瓜汁、甘蔗汁、草莓汁、杨梅汁、胡萝卜汁、黄瓜汁、番茄汁、白菜汁、芹菜汁中的一种或几种。

5.一种金针菇菌丝球产品，其特征在于：利用权利要求1、2、3或4所述制备方法得到的金针菇菌丝球制成各种金针菇菌丝球干品、饮料、果冻、口服液或胶囊产品。