[发明专利]膳食能量、氨基酸构成、食物结构合理的低糖双耳八宝粥

说明书

技术领域：

本发明涉及一种复合食品，特别是一种用作代餐的八宝粥。 

背景技术：

八宝粥以其方便、美味、卫生、廉价而常为消费者选作代餐，目前我国年产销量超过10亿罐。八宝粥是一种以多种米、麦、豆为主料的复合食品，因而在口感良好的前提下，理应是也有可能是全面达到世界卫生组织推荐的膳食能量、氨基酸构成的建议值；同时也应该达到《中国居民膳食指南(2007)》提出的食物结构构成合理的建议值。 

世界卫生组织推荐的膳食能量、氨基酸构成的建议值如下：1.膳食能量-蛋白质、脂肪、碳水化合物在世界卫生组织推荐量(％)是11～15、20～30、55～65；2.氨基酸构成-世界卫生组织建议值是每克蛋白质中必需氨基酸含量应是：异亮氨酸40毫克(下同)、亮氨酸70、赖氨酸55、蛋氨酸+胱氨酸35、苯丙氨酸+酪氨酸60、苏氨酸40、色氨酸10、缬氨酸50。 

《中国居民膳食指南(2007)》提出的食物结构建议优质蛋白(动物蛋白+豆类蛋白)占总蛋白(％)为60～70，碳水化合物(谷、薯、豆)能量应占总能量(％)为50～60。 

目前没有见到现有八宝粥全面符合上述提到的三大标准的有关文献。 

发明内容：

本发明目的在于提供一种膳食能量、氨基酸构成、食物结构合理的低糖双耳八宝粥。 

为实现上述目的，本发明提供的技术方案为：按其重量配比如下：鸡蛋全粉1.3份、黄豆12.4份、红芸豆4.4份、黑米16.4份、甘薯片5.3份、花生仁3.8份、松子仁1.5份、黑木耳2.0份、银耳3.4份、干海带2.5份、甘草3.0份、白砂糖17.0份、甜菊糖0.1份。 

采用上述技术方案后，本产品就能够同时符合世界卫生组织的膳食能量及氨基酸构成合理的推荐建议值，和符合《中国居民膳食指南(2007)》提出的食物结构合理的建议要求。详见附表。 

具体实施方式：

一、配料：膳食能量、氨基酸构成、食物结构合理的低糖双耳八宝粥配方如附表所示。 

附表的有关计算如下： 

1、膳食能量构成计算 

蛋白质能量＝9.2克×4千卡＝36.8千卡 

脂肪能量＝5.9克×9千卡＝53.1千卡 

碳水化合物能量＝41.3×4千卡＝165.2千卡 

合计：255.1千卡 

注：按《中国食品成分表(2002)》指出每克蛋白质、脂肪、碳水化合物产生的能量分别为4千卡、9千卡、4千卡。 

蛋白质占总能量(％)＝36.8千卡÷255.1千卡＝14.4 

脂肪占总能量(％)＝53.1千卡÷255.1＝20.8 

碳水化合物占总能量(％)＝165.2千卡÷255.1千卡＝64.8 

2、蛋白质中必需氨基酸构成比例评分 

①蛋白质中的必需氨基酸构成比例表(世卫组织建议)-资料来源见《食品营养保健原理及技术》21～22页。