[发明专利]一种酱香肉丁制作方法

说明书

技术领域本发明涉及一种酱香肉丁制作方法，属于食品加工领域。

技术背景目前市场上酱制品种类很多，还有在酱中添加牛肉、虾仁等加工方法，但食用时普遍感到添加物干涩且味道陈旧。它们大多注重口味，对主要材料的选择和均衡营养方面考虑不多。随着生活水平的提高和健康的需要，膳食营养也必将是菜肴认真思考和实践的内容。发明内容本发明所要解决的技术问题是：提供一种酱香肉丁制作方法，采用鲜猪肉加萝卜的配方方法，使产品香而不腻，新鲜爽口，而且制作简单易行，居家人们能够自制享用。

为解决上述技术问题，本发明提供了一种酱香肉丁，包括以下组份：五花猪肉、萝卜、辣椒酱、生姜、食盐、大蒜瓣，其中生姜、食盐、大蒜瓣为调料。

本发明的有益效果是：为公众提供了一种营养充分、风味独特、香辣醇厚、极具开胃的佐餐美味，有利于激发食欲，提高人们的进食享受和生活质量。

本发明还提供了酱香肉丁的制作方法，包括以下步骤：

(1)将一定量的鲜五花猪肉切成方型肉丁，放入加有少许食用醋的开水中3分钟去腥膻味，再捞出沥干、备用；(2)将萝卜也切成方丁，备用；(3)在萝卜丁中加入少许食盐并搅拌；(4)将适量的大蒜瓣和生姜切成碎末加入辣椒酱并搅拌；(5)将沥干的五花肉放入锅中先炒后煮；(6)将萝卜丁倒入锅中与五花肉一并翻炒；(7)改用文火，将辣椒酱倒入锅中与五花肉、萝卜丁一并继续加热5-10分钟，其间不断搅拌；(8)熄火、冷却至室温后封装即得成品。

其中的生姜、食盐、大蒜瓣为调料调料，适量即可，可以根据个人的口味要求调配添加。

具体实施方式

实施例：分别取五花猪肉2千克、萝卜1千克、辣椒酱2千克，适量的生姜、食盐、大蒜瓣作为调料，因为成品辣椒酱本身盐份已充足，此处的少许食盐用于调节不同口味的人对咸淡的要求而备。

制作过程：

(1)取一定量的鲜五花猪肉2千克，洗干净并切成1---1.5公分见方的肉丁，用开水加少量食醋浸泡以除去腥膻味，20分钟后捞出肉丁并用流动水冷却后沥干、备用；

(2)再取萝卜1千克，洗净切成1公分见方的萝卜丁，备用；

(3)在萝卜丁中加入少许食盐并搅拌；

(4)取农家自种的原生态辣椒制作的辣椒酱2千克并将适量的大蒜瓣和生姜切成碎末加入辣椒酱并继续搅拌好；

(5)将准备好的五花肉放入锅中爆炒1分钟后加水，然后煮5-10分钟；

(6)待锅中水份已干，将萝卜丁倒入锅中与五花肉一并翻炒；

(7)改用文火，将辣椒酱倒入锅中与五花肉、萝卜丁一并继续加热5-10分钟，其间不断搅拌；

(8)熄火、待锅中物品冷却至室温后封装即得成品。