[发明专利]一种百香果猕猴桃复合果汁及其制备方法

权利要求书

1.一种百香果猕猴桃复合果汁，其特征在于：由下列百分比的组分组成：

百香果果汁20~30%，猕猴桃汁10~15%，蜂蜜3~5%，余量为水。

2.一种百香果猕猴桃复合果汁的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

将百香果洗净切开，取出带籽的果肉，榨汁，猕猴桃清洗干净，去皮榨汁，将百香果果汁20~30%和猕猴桃汁10~15%混匀加热至20~60℃，加入果胶酶、淀粉酶，在40℃条件下酶解处理20~50分钟，过滤后的果汁加入水和蜂蜜调味，用除菌滤膜除去部分细菌；然后将除菌后的果汁均质和脱气处理，真空包装，在25~55℃超高压灭菌灭酶处理即可得复合果汁，其中果胶酶的加入量为果汁总量的0.08~0.4%，淀粉酶的加入量为果汁总量的0.01~0.2%，超高压采用的压力为500~800Mpa，保压时间为15~25分钟。