[发明专利]一种白扁豆蜜饯的制作方法无效
| 申请号： | 201210019246.4 | 申请日： | 2012-01-21 |
| 公开（公告）号： | CN102550787A | 公开（公告）日： | 2012-07-11 |
| 发明（设计）人： | 杨军 | 申请（专利权）人： | 杨军 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 311311 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 白扁豆 蜜饯 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1. 一种白扁豆蜜饯的制作方法，其特征在于，按照以下步骤完成：
（1）、选料清洗；以新鲜的白扁豆为原料，拣净杂质，选择大小均匀、无病虫害、无损伤、无霉烂的白扁豆，用水清洗外皮上的污浊，清洗时注意不要损伤白扁豆的皮肉；
（2）、冷冻处理；将清洗干净的白扁豆放到冷库内进行冷冻处理，冷库的温度设置为－2℃～－4℃，冷冻时间为48h；
（3）、低温糖化：提高冷库中的温度至4℃～8℃，将冷冻处理后的白扁豆冷藏在冷库内30～40d，然后关闭冷库的温度，缓慢上升至常温；
（4）、真空浸渍；把经过冷冻、冷藏重量为100kg白扁豆和100kg蜂蜜，一起放入真空浸渍罐中，把真空浸渍罐的真空度调节至85.33KPa，温度控制在60～80℃，真空浸渍时间为5～10min；
（5）、烘制包装；把真空浸渍的白扁豆沥干蜂蜜后放在烘盘上，在白扁豆表面撒上蔗糖粉送入烘箱内，烘箱温度控制在50～70℃，白扁豆烘干至含水量达20%~25%，摊凉后进行包装。
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