[发明专利]一种低因茶粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，特别涉及茶饮料领域，具体为一种低因茶粉及其制备方法。

背景技术

现代人饮食过剩、生活不规律，出现很多亚健康状态，普洱茶经过生态种植与生物科技完美结合，制成接近纳米级的纯天然、高倍普洱茶精华，蕴含丰富茶多酚、茶色素、茶多糖、咖啡碱精配而成的普洱因子，无任何添加剂，更有益人体吸收充分发挥健康效能，滋养功效为人们紧张繁忙的现代生活舒缓身心、调节代谢。但茶中含有的咖啡因对大脑有兴奋作用，对心脏有一定的刺激性，在人大脑中咖啡因可以阻挡腺嘌呤核苷接受器。腺嘌呤核苷与它的接受器结合后可以减缓神经细胞的活动。一般在睡眠时两者结合。咖啡因分子与腺嘌呤核苷类似，可以与同一种接受器结合。但它不促使细胞活动降低，相反地，它阻止腺嘌呤核苷与它的接受器结合。其结果是神经细胞活动增高，神经细胞分泌激素肾上腺素。肾上腺素导致心跳加快，血压增高，肌肉中的血流量提高，皮肤和内脏的血流量降低，肝脏向血液释放葡萄糖。此外咖啡因与氨基丙苯一样可以提高脑内的神经递质多巴胺。

太多咖啡因可以导致咖啡因中毒。其症状是烦躁、紧张、刺激感、失眠、面红、多尿和消化道不适。每天多于1克可以导致痉挛、思想和语言突然转换、心跳不稳、心动过速和精神运动性激越。

咖啡因不会造成成年人体内钙质流失，但有文献报道咖啡因能溶解儿童骨骼中的钙质，影响骨骼发育。

目前市售茶粉中咖啡因的含量约为7～9％，因此，一些特殊人群如老年人、孕妇、儿童、心脏病人及神经衰弱患者饮茶受到限制。所以开发一种低咖啡因茶粉的产品能有效地解决了这一问题，而且具有必要性。但在降低咖啡因含量的同时，又不能改变人们长期以来形成的口感，因此需要在工艺和选料上进行探索，本发明意外的发现，将普洱熟茶提取物和普洱生茶提取物，按一定比例混合可以在保证口感好的同时，降低咖啡因的含量，因此提供一种新的茶饮料，同时开发低咖啡因茶粉制备工艺。

本发明不仅提供了一种适用性更广人群的速溶茶产品，还可以为将来开发减肥，降脂功效的茶保健品提供技术储备。

发明内容

本发明的一个目的在于提供一种低因茶粉。

本发明的低因茶粉，由普洱熟茶提取物A和普洱生茶提取物B以1∶1-20∶1的重量比例混合而成，优选2∶1-9∶1，更优选4∶1，其中

普洱熟茶提取物A是按照如下方法制备得到的：

取普洱熟茶加水煎煮，茶渣弃去，浓缩后加乙醇静置，分离沉淀，干燥，即得；

普洱生茶提取物B是按照如下方法制备得到的：

取普洱生茶加水煎煮，茶渣弃去，浓缩干燥，即得。

本发明的工艺流程见说明书附图。

优选的，

本发明普洱熟茶提取物A是按照如下方法制备得到的：

取普洱熟茶适量，加入5-20倍量水，优选6-12倍量水，加热至50-100℃提取1-3次，每次0.5-3小时，过滤，茶渣加4-16倍量水，优选5-10倍量水，加热50-100℃提取0.5-3小时，过滤，茶渣弃去，合并提取液，过滤，滤液50-80℃减压真空浓缩至相对密度1.02-1.15，离心，得离心上清液，加95％乙醇醇沉至含醇量50-80％，静置过夜，离心，得醇沉沉淀，加热水复溶至比重1.02-1.15，离心，得上清液，干燥，优选喷雾干燥或70℃以下减压真空干燥，得干粉A，备用；

更优选的，普洱熟茶提取物A是按照如下方法制备得到的：

取普洱熟茶适量，加10倍量水加热80℃提取2次，每次1小时，过滤，茶渣加8倍量水，加热80℃提取0.5小时，过滤，茶渣弃去，合并提取液，过300目滤布，滤液70℃减压真空浓缩至相对密度1.05-1.10，管式离心，得离心上清液，加95％乙醇醇沉至含醇量80％，静置过夜，离心，得醇沉沉淀，加热水复溶至比重1.05-1.10，管式离心，得上清液，喷雾干燥或70℃以下减压真空干燥，得干粉A，备用。

优选的，

本发明普洱生茶提取物B是按照如下方法制备得到的：

取普洱生茶适量，加5-20倍量水，优选6-12倍量水，加热50-100℃提取1-3次，每次0.5-3小时，过滤，茶渣加4-16倍量水，优选5-10倍量水，加热50-100℃提取0.5-3小时，过滤，茶渣弃去，合并提取液，过滤，滤液50-80℃减压真空浓缩至相对密度1.02-1.15，离心，得离心上清液B，干燥，优选喷雾干燥，得提取物B，备用。

更优选的，普洱生茶提取物B是按照如下方法制备得到的：