[发明专利]一种盐水青胡椒的制备方法有效
| 申请号： | 201210023446.7 | 申请日： | 2012-02-02 |
| 公开（公告）号： | CN102550662A | 公开（公告）日： | 2012-07-11 |
| 发明（设计）人： | 王庆煌;邬华松;吴桂苹;朱红英;初众;宗迎 | 申请（专利权）人： | 中国热带农业科学院香料饮料研究所 |
| 主分类号： | A23B9/26 | 分类号： | A23B9/26;A23B9/30 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 逯长明 |
| 地址： | 571533 海*** | 国省代码： | 海南;66 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 盐水 胡椒 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种盐水青胡椒的制备方法，其特征在于，以重量份计，将经过预处理的1份青胡椒加入1-3份护色液浸泡10-140min，护色后的青胡椒加入1-3份质量百分含量为2-20％的食盐溶液浸泡1-6h即得，所述护色液以质量百分含量计包括0.1-1％的维生素C、0.005-0.05％的乙酸锌，余量为水。
2.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，所述护色液的重量份数为2份。
3.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，所述护色液浸泡时间为75min。
4.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，所述食盐溶液浸泡时间为3.5h。
5.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，所述维生素C质量百分含量为0.5％。
6.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，所述乙酸锌质量百分含量为0.03％。
7.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，所述食盐溶液的重量份数为2份。
8.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，所述食盐溶液中食盐的质量百分含量为15％。
9.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，所述预处理为：
于青胡椒成熟前5-15d采摘并洗净，然后用80-100℃热水烫2-7min，取出迅速用自来水冷却，并及时脱粒，沥去水分。
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