[发明专利]葛根米及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于一种杂粮，具体的来说是以葛根粉为原料的营养丰富的葛根米。

背景技术

葛根生长在野山、大山、丛山之中，从葛根中提制出葛根粉，其葛根粉有食用、药用、特殊工业用三大方面的用途，特别是含有葛根素，大豆黄酮，十多种氨基酸和十多种微量元素，如富“硒”元素，具有的防癌抗癌之功效。长期以来，人们对葛根的应用也逐渐增多，但如果能让人们一日三餐都可以随时吃到含有葛根的食用，对于葛根丰富的营养才会吸收得更加充分，也可使葛根的食用、药用价值发挥极致。

发明内容

本发明就是提供一种营养丰富、口感良好、易于吸收的葛根米。

本发明采用如下技术方案：本发明将5％-92％葛根粉与杂粮粉92％-5％、可加也可不加营养添加剂1％-3％相混合，水、固结剂适量，经混合、搅拌、挤压制成米粒状，蒸煮、烘干、冷却后，即可贮存食用。

本发明所述葛根粉，是从葛根中提制出的葛根粉粉状；

本发明所述的杂粮粉可以为大米粉、玉米粉、红薯粉、小麦面粉、土豆粉等；

本发明所述的营养添加剂可以为胡萝卜素、β-胡萝卜素、维生素B1、B2、核黄素、赖氨酸、钙、硒、镁、铁等；

本发明所述的固结剂可以为氯化钙、明矾、碱类、干酵素。

本发明有益效果：

本发明制作工艺技术清晰，易加工制作，淀粉含量降低，营养全面而十分丰富，保持葛根粉独特食用、药用和保健用特性；成品质量好、外形光滑美观、色彩多样化，成品粘结性能好，口感柔和，不易老化，既可直接食用，也可供人们按大米的特点加工食用。

本发明作为大米的替代品供人们食用，不但适合于一般家庭，而且特别适合军队、野外作业者等各种特殊食用群体的需要；可供不同群体食用，特别是尤为适合长期驻守或作业于高原、沙漠、海岛、野外、高空等供给困难地方的人员食用。

本发明一旦投放市场，将是一次人类粮食更新换代的绿色革命。根据葛生长特性与特点，不需要或者很少打农药施肥(无毒农药和生态肥)，避免了原料内质污染。葛生长在山坡上，不要好田好地，缓解世界人口快速增长吃粮难大问题，在中国缓解农民就业难问题，充分利用了农民的山坡野地，增加了农民的收入，绿化了荒山，美化了环境，净化了空气，加强了水土保持，增加了财政收入。

附图说明

本发明生产制备工艺流程图。

具体实施方式

本发明将5％-92％葛根粉与杂粮粉92％-5％、可加也可不加营养添加剂1％-3％相混合，水、固结剂适量；其制备方法是将以上成分混合、搅拌、挤压成米粒状，蒸煮、烘干、冷却后，即可贮存食用。

实施例1：

将葛根粉5％、大米粉92％、营养添加剂3％相混合，水、固结剂适量；混合、搅拌、挤压成米粒状，蒸煮、烘干、冷却后出成品；

实施例2：

将葛根粉92％、玉米粉5％、营养添加剂3％相混合，水、固结剂适量；混合、搅拌、挤压成米粒状，蒸煮、烘干、冷却后出成品；

实施例3：

将葛根粉70％、红薯粉27％、营养添加剂3％相混合，水、固结剂适量；混合、搅拌、挤压成米粒状，蒸煮、烘干、冷却后出成品；

实施例4：

将葛根粉50％、小麦粉47％、营养添加剂3％相混合，水、固结剂适量；混合、搅拌、挤压成米粒状，蒸煮、烘干、冷却后出成品；

实施例5：

将葛根粉30％、土豆粉67％、营养添加剂3％相混合，水、固结剂适量；混合、搅拌、挤压成米粒状，蒸煮、烘干、冷却后出成品；

本发明具体制备方法如下：

混合：根据配方数量，把原料和营养强化剂(每500克加维生素B127克、钙质6.5克、赖氨酸1克左右)投入混合机充分混合，并加入适量温水和少量食盐(0.2％)，再充分搅拌，使面团含水率为33～38％。

制粒：用辊筒式压面机，将面团压成宽面带，然后送往带有米粒形状凹模的制粒机(制粒机有辊筒式和挤压式等多种，辊筒式制粒机米粒凹模的长径为0.8厘米，短径为0.3厘米。挤压式制粒机与螺旋式通心粉挤压成型机大体相同，物料经过挤压后，从模孔挤出成型，但工艺参数复杂，技术要求高)，在加压状态下把面带压成米粒，然后用分离机将米粒分离筛选，筛掉粉状物。

蒸煮：将含水35％左右的米粒，在输送带上用蒸汽处理4～6分钟，使米粒表现形成保护膜，并杀死害虫和微生物。

烘干：烘干温度一般为95℃，烘干时间约需35分钟左右。烘干后的人造米水分应降至13％左右，再经冷却，水分降至11.5～12.5％，即可贮存食用。