[发明专利]一种甘蔗、柠檬汁复合饮料的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及复合果汁饮料，尤其涉及一种甘蔗、柠檬汁复合饮料的制备方法。

背景技术

甘蔗除含有大量的水分和糖分外，还含有各类氨基酸、丰富的微量元素和多酚物质。中医认为，甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。甘蔗榨成汁后，营养成分并不会受到破坏，反而能够获得更加美妙的口感。《随息居饮食谱》甚至认为甘蔗汁为“天生复脉汤”。近年来的研究同时表明甘蔗汁内含有抗氧化物质，能对抗衰老及疾病防治产生一定的效果。

柠檬是果汁饮料常用材料，含有丰富的有机酸和维生素，尤其维生素C的含量极为丰富，具有提高凝血功效，防止心血管疾病，预防高血压的功效。柠檬亦是天然的美容佳品，具有美白嫩肤等多重功效，十分适合女性食用。甘蔗性寒，柠檬性温，两者结合能够带来爽口滋润的感受。

甘蔗和柠檬中含有丰富的甜味和酸味物质，单独饮用容易过甜或者偏酸。因而现有的柠檬汁类饮料和甘蔗汁类饮料往往通过在柠檬汁中添加大量糖分或在甘蔗汁中添加柠檬酸等酸味物质以调节糖酸比。但是，若将柠檬汁和甘蔗汁加以适当比例的调配，自能产生较酸甜适宜、清新爽口的风味，不须添加过多的食品添加剂，一定程度上保持了食品的天然特性及其安全性。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种甘蔗、柠檬汁复合饮料的制备方法。

甘蔗、柠檬汁复合饮料的制备方法的步骤如下：

1）选取新鲜健康的甘蔗，清洗，去头去尾，削皮，榨取甘蔗汁，过滤，备用；

2）选取新鲜的柠檬，榨取柠檬汁，过滤备用；

3）将质量百分比为20-25%的甘蔗汁，质量百分比为4-6%的柠檬汁，质量百分比为3-5%的白砂糖，质量百分比为66-70%的纯净水充分混合，再次过滤；

4）用高压均质机在25-30MPa的压力下进行均质；

5）用脱气机脱气20min，脱气真空度为0.5-0.7MPa，在75-85℃下灌装，加盖密封后置于100℃水中加热10-15min，然后迅速冷却至40℃，得到甘蔗、柠檬汁复合饮料。

甘蔗、柠檬汁复合饮料的制备方法的步骤如下：

1）选取新鲜健康的甘蔗，清洗，去头去尾，削皮，榨取甘蔗汁，过滤，备用；

2）选取新鲜的柠檬，榨取柠檬汁，过滤备用；

3）将质量百分比为22%的甘蔗汁，质量百分比为4%的柠檬汁，质量百分比为4%的白砂糖，质量百分比为70%的纯净水充分混合，再次过滤；

4）用高压均质机在25-30MPa的压力下进行均质；

5）用脱气机脱气20min，脱气真空度为0.5-0.7MPa，在75-85℃下灌装，加盖密封后置于100℃水中加热10-15min，然后迅速冷却至40℃，得到甘蔗、柠檬汁复合饮料。

本发明与现有技术相比具有的有益效果：

1）柠檬中含有丰富的有机酸和维生素，具有美白嫩肤以及预防多种慢性疾病的天然功效；

2）甘蔗中含有各类氨基酸、丰富的微量元素以及多酚类物质，清热生津、补肺益胃；

3）充分利用柠檬的天然酸味和甘蔗的甜味进行糖酸比调配，具有酸甜适宜，清新宜人的口感，而不需添加过多的食品添加剂；

4）柠檬中的有机酸和抗氧化物质可以延缓甘蔗汁中酚类物质的氧化，并有抑制细菌增长之功效，不需添加防腐剂；

5）制备方法简单，原料丰富易得。

具体实施方式

本发明以新鲜的柠檬和甘蔗为原料，通过榨汁并进行调配，充分保留了柠檬和甘蔗的天然营养成分。其中合理地利用了柠檬中含有的酸味物质和甘蔗中含有的甜味物质来调节糖酸比，不须加入过多的食品添加剂。本饮料外观呈现淡黄色，为均匀半透明状，散发柠檬和甘蔗的混合清香，对人体健康有着一定的促进作用。且有美白肌肤、健胃促消化等功效。

实施例1

1）选取新鲜健康的甘蔗，清洗，去头去尾，削皮，榨取甘蔗汁，过滤，备用；

2）选取新鲜的柠檬，榨取柠檬汁，过滤备用；

3）将质量百分比为20%的甘蔗汁，质量百分比为4%的柠檬汁，质量百分比为3%的白砂糖，质量百分比为66%的纯净水充分混合，再次过滤；

4）用高压均质机在25MPa的压力下进行均质；

5）用脱气机脱气20min，脱气真空度为0.5MPa，在75℃下灌装，加盖密封后置于100℃水中加热10min，然后迅速冷却至40℃，得到甘蔗、柠檬汁复合饮料。

实施例2