[发明专利]一种红薯黑米发酵乳的制备方法

权利要求书

1.一种红薯黑米发酵乳的制备方法，其特征在于利用烘烤方法制备的红薯泥和经过液化、糖化方法制备的黑米汁，与牛乳混合后，经乳酸菌发酵制备而成。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于将黑米汁、红薯泥与牛乳分别按重量百分比12%~18%、2%~8% 和80%~82%混合得混合料，然后在混合料中添加混合料重量4%~8%的蔗糖，再经发酵制备而成。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，将添加了蔗糖的混合料经80~100目过滤，15~20MPa均质，95℃热处理5min~10min，冷却至42℃~43℃，接种添加蔗糖的混合料总重量的2%~5%乳酸菌发酵剂，于40℃下发酵3~4h，经冷却冷藏制备而成。