[发明专利]类胡萝卜素乳液及微胶囊的制备方法

权利要求书

1.一种制备类胡萝卜素双层乳液的方法，包括如下步骤：

1)将带负电荷的乳化剂A与水混匀得到水相A；

将带正电荷的乳化剂B与水混匀得到水相B；

将含有类胡萝卜素的植物油悬浮液、食用植物油和抗氧化剂混匀得到油相；

2)将所述步骤1)所得油相与所述水相A混合进行剪切乳化，再进行高压均质，得到类胡萝卜素单层乳液；

3)将所述步骤2)所得类胡萝卜素单层乳液与所述水相B混合进行剪切乳化，再进行高压均质，得到所述类胡萝卜素双层乳液。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述步骤1)中，所述乳化剂A选自β-乳球蛋白、酪蛋白酸钠、卵磷脂、硬脂酸钾、硬脂酰乳酸钙、聚甘油酯、阿拉伯胶和大豆多糖中的至少一种；

所述乳化剂B选自β-乳球蛋白、壳聚糖、卡拉胶和果胶中的至少一种；

所述含有类胡萝卜素的植物油悬浮液中，所述类胡萝卜素选自番茄红素和β-胡萝卜素中的至少一种；所述食用植物油选自大豆油、葵花籽油和橄榄油中的至少一种；所述抗氧化剂选自维生素E、维生素C棕榈酸酯和BHT中的至少一种；

所述将含有类胡萝卜素的植物油悬浮液、食用植物油和抗氧化剂混匀步骤中，温度为120-180℃；

所述含有类胡萝卜素的植物油悬浮液中，所述类胡萝卜素的质量百分含量为10％-30％，具体为30％；

所述带负电荷的乳化剂A在所述水相A中的质量百分含量为0.8-12％；所述带正电荷的乳化剂B在所述水相B中的质量百分含量为0.8-10％；

所述含有类胡萝卜素的植物油悬浮液、食用植物油和抗氧化剂的质量比为1-14∶4-19∶0.1-4，具体为13.3∶4.5∶1.5。

3.根据权利要求1-2任一所述的方法，其特征在于：所述步骤2)中，所述油相与所述水相A的质量比为1∶5-20，具体为1∶10；所述混合步骤中，所述油相的温度为120-180℃，所述水相A的温度为50-70℃；所述剪切乳化步骤中，温度为50-70℃，剪切乳化的速度为5000-20000转/分钟，具体为10000转/分钟，时间为5-20分钟，具体为10分钟；所述高压均质步骤中，压力为25-80MPa，具体为60MPa，循环次数为2-4次，具体为3次；

所述步骤3)中，所述步骤2)所得类胡萝卜素单层乳液与所述水相B的质量比为1∶0.5-2.0，具体为1∶1；所述混合步骤中，所述步骤2)所得类胡萝卜素单层乳液与所述水相B的混合温度为50-70℃；所述剪切乳化步骤中，剪切乳化的速度为5000-20000转/分钟，具体为10000转/分钟，时间为5-20分钟，具体为10分钟；所述高压均质步骤中，压力为25-80MPa，具体为60MPa，循环次数为2-4次，具体为3次。

4.权利要求1-3任一所述方法制备得到的类胡萝卜素双层乳液。

5.根据权利要求4所述的类胡萝卜素双层乳液，其特征在于：所述类胡萝卜素双层乳液中，类胡萝卜素的质量百分含量为1-2％，具体为2％。

6.一种制备类胡萝卜素微胶囊的方法，包括如下步骤：将权利要求4或5所述类胡萝卜素双层乳液喷雾干燥，得到所述类胡萝卜素微胶囊。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于：所述喷雾干燥步骤中，进风温度为160-220℃，出风温度为70-110℃。

8.权利要求6或7所述方法制备得到的类胡萝卜素微胶囊。

9.根据权利要求8所述的类胡萝卜素微胶囊，其特征在于：所述类胡萝卜素微胶囊中，类胡萝卜素的质量百分含量为5-10.5％，具体为10.5％，粒径为600-1500nm。

10.以权利要求4或5所述类胡萝卜素双层乳液、权利要求8或9所述类胡萝卜素微胶囊为活性成分的产品。