[发明专利]一种蟹膏糍粑

说明书

技术领域

本发明涉及一种蟹膏糍粑，特别是一种特制的蟹膏糍粑，属于食品技术领域。

背景技术

蟹膏糍粑是一种休闲食品，其主要成分是阳澄湖小身材公蟹剥制的蟹膏作为原料。糯米粉、小麦粉、鸡蛋、淀粉、葱油、糖、盐作为辅料。公螃蟹拥有的是精囊，里面白色的物质就是精子，公螃蟹的精子就是蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏(俗称蟹油)。剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏(蟹油)。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。公蟹膏含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富，每100g蟹膏糍粑中含能量680.38千卡，维生素B65.02毫克，蛋白质202.48克，脂肪160.15克，碳水化合物95.72克；

发明内容

本发明目的是为了克服现有技术的不足而提供一种特制的蟹膏糍粑。

为达到上述目的，本发明采用的技术方案是：一种蟹膏糍粑，包含以阳澄湖大闸蟹不足80克的小身材公蟹剥制的公蟹膏作为原料。糯米粉、小麦粉、鸡蛋、淀粉、葱油、糖、盐等为辅料；所述蟹膏占20-30％、所述糯米粉占30-40％、所述小麦粉占20-30％、所述鸡蛋占10-20％、所述淀粉占5-10％、所述葱油占3-8％、所述糖占6-8％、所述盐占2-4％；

本发明的有益效果主要体现在：本发明所述的蟹膏糍粑味美、可口。

具体实施方式

实施例一

本发明公开了一种蟹膏糍粑，包含以阳澄湖大闸蟹不足80克的小身材公蟹剥制的公蟹膏作为原料。糯米粉、小麦粉、鸡蛋、淀粉、葱油、糖、盐等为辅料；所述蟹膏占20％、所述糯米粉占30％、所述小麦粉占20％、所述鸡蛋占14％、所述淀粉占5％、所述葱油占3％、所述糖占6％、所述盐占2％；

注：各组分所占百分比均为各自重量相对总重量的百分比。

实施例二

本发明公开了一种蟹膏糍粑，包含以阳澄湖大闸蟹不足80克的小身材公蟹剥制的公蟹膏作为原料。糯米粉、小麦粉、鸡蛋、淀粉、葱油、糖、盐等为辅料；所述蟹膏占20％、所述糯米粉占25％、所述小麦粉占20％、所述鸡蛋占19％、所述淀粉占8％、所述葱油占3％、所述糖占3％、所述盐占2％；

如实施例一、实施例二所述的蟹膏糍粑的加工方法，包含以下步骤：

①原料验收：选用阳澄湖大闸蟹不足80克的小身材公蟹剥制的公蟹膏作为原料。糯米粉、小麦粉、鸡蛋、淀粉、葱油、糖、盐等为辅料，做感官、外观等原料验收检查；

②和面：将公蟹膏和辅料在搅拌机内搅拌15分钟后，放置30分钟，待压模；。

③压膜：将②搅拌好的原料在压膜机内压制直径5CM左右的圆形；

④、烘制：将压模完成的产品放入190-250℃的油锅中油炸5-7分钟即可；

⑤、冷却灭菌：将烘烤完成的产品放在冷却间内冷却，注意冷却间内需有灭菌灯；

⑥、包装入库：将冷却灭菌好的产品进行包装。贴上标签，打上批号，装箱入库(2个一盒，20盒一箱)。通风阴凉处储藏；

本发明的有益效果主要体现在：本发明所述的蟹膏糍粑味美、可口。

上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。

本发明的保护范围内。