[发明专利]一种制备高磷脂含量的南极磷虾虾油的方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，更具体的讲涉及一种制备高磷脂含量的南极磷虾虾油的方法。

背景技术

南极磷虾是我国渔业的境外资源，试探捕研究完成后，我国近一两年内将大量捕捞，南极磷虾的深加工技术已是急迫要解决的问题。南极磷虾生活在南冰洋的南极洲水域，群集方式生活，大约有5亿吨。现在全世界南极磷虾渔业每年约10万吨，主要渔业国家为日本和波兰，其他国家如加拿大、挪威、俄罗斯也有捕捞。在日本，该产品主要作为料理，其他国家则主要作为动物饲料和鱼饵，也有国家像挪威和加拿大则将南极磷虾中的油提取出来作为保健品的原料。南极磷虾虾油为红色磷脂含量约近40％；其它主要为甘油酯和不饱和脂肪酸。红色和磷脂含量是南极磷虾油最主要指标，它是加工工艺完善、加工技术先进的标志。目前每公斤这样的南极磷虾虾油2000元人民币，价格昂贵，一个一年生产100吨的小型南极磷虾虾油加工厂，销售额达2亿元人民币，而且加工油的南极磷虾粉仍可作为动物饲料和鱼饵，尤其还可进一步深加工出其他产品。因而，南极磷虾的深加工有着潜在、显著的经济效益和社会效益。

南极磷虾含有丰富的磷脂成分，磷脂是生物活性物质，生物表面活性剂，是具有特有生理功能的天然营养素，也是生命的基础物质。人体及动物体中，脑、神经系统、肝、心、肺、肾等器官、人体细胞均含磷脂，磷脂参与细胞膜、核膜、质体膜的构成。磷脂在脑中约含30％、脑神经中约含37％、心脏中约含40％、肾中约含33％、脾中约含41％、肺中约含47％、红细胞中约含34％、血小板中约含38％、主动脉中约含30％、垂体中约含38％、骨骼肌中约含55％。磷脂的主要功能包括：1.人体细胞膜的重要组分；2.脑神经细胞传递信息的生物活性物质；3.合成脂蛋白，代谢脂肪的生物活性物质；4.脂质乳化剂，可乳化血浆，促进造血代谢的活性物质；5.双亲表面活性剂，磷脂脂质体——药物的良好载体。

磷脂由于其特有功能和功效被国际社会誉为“伟大的营养师”、“细胞的保护神”、“脑的食物”、“血管的清道夫”、“可食用的化妆品”、“长寿因子”等。20世纪90年代以来磷脂以其对人体的全面生理作用风靡全球，兴起国际磷脂保健新潮流。1997年5月在美国Seattle举行的磷脂国际会议将磷脂列为美国食品及营养委员会推荐的人体每天应补充的营养素之一。美国天然药品研究顾问中心创始人唐诺·布朗博士称：“事实上，没有哪一种营养素像磷脂一样能在那么多方面起那么多作用来增进、保持人们的健康和青春活力。”美国医学博士、药学博士史蒂文·泽瑟尔教授指出：“总结卵磷脂的所有研究成果，我们应当特别建议怀孕妇女服用适量的卵磷脂，这对她们的婴儿的智力发育是很重要的。”美国食品药品管理委员会（FDA）规定，所有婴儿食谱中都要适量补充卵磷脂。

鉴于南极磷虾中含有的丰富多不饱和脂肪酸组成的磷脂，其在人体和动物体中起着重要作用，所以开发南极磷虾中富含磷脂的油脂具有重要意义。目前，南极磷虾虾油的提取方法不多，而且存在提取试剂去除不完全、环境污染严重等问题。此外，南极磷虾捕捞后大多冷冻贮藏，运输上岸后再加工，一些国家也有的在船上加工成粉状（冷冻干燥），因耗能很多，原料价格极高，本发明以冰冻的南极磷虾为原料，直接提取虾油，可以简化加工工艺、节能、减少投资，还可降低成本。

发明内容

本发明的目的旨在克服现有技术的不足，提供一种加工工艺简单，易于操作，安全节能的制备高磷脂含量的南极磷虾虾油的方法。

本发明的目的可通过如下技术措施来实现：

该方法按如下步骤进行：

a. 取冰冻的南极磷虾解冻，然后按照1公斤南极磷虾与2～5升重量浓度为90～100%乙醇液的配比将南极磷虾加入到乙醇液中，搅拌下提取2～4次，每次4~6h，合并提取液并过滤，得滤液；

b. 将a步骤的滤液于温度为60～80℃和压力为-0.07～-0.09Mpa条件下浓缩至合并滤液体积的8～12%，得浓缩液；

c、向b步骤的浓缩液中加入同体积的正己烷，混匀，静放0.5-1.5h，取上清液并将沉淀过滤，合并上清液和滤液并于温度为50～70℃和压力为-0.07～-0.09MPa条件下蒸发去除正已烷，得红色虾油；

d、将c步骤的红色虾油于温度为4~6℃下静沉40-55h，再将上部虾油分离，下部为高磷脂含量的南极磷虾虾油产品。

本发明的目的还可通过如下技术措施来实现：

所述的正己烷可用环已烷、正丙烷、正丁烷、正戊烷、正庚烷、正辛烷、6#汽油代替。